ua
ua
добавь рецепт
Кокован
Фото: Depositphotos

Французская классика: кокован

Автор
Кокован
Пончитта Весельская
Сложность приготовления
Средний
4
порции
1:30
часы приготовление
10
минут подготовки
670
ккал
66 г
белки
32 г
жиры
13 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

В переводе с французского, кокован означает «петух в вине». Собственно, именно во Франции эту вкусность и придумали. А появляется этот ароматный горшок с великолепным блюдом на столе благодаря долгому тушению и вину, которое выступает в благородной роли размягчающего мясо маринада. Кстати говоря. в разных регионах Франции были свои особенности приготовления кокована: в Эльзасе, например, использовали рислинг, в Бургундии — бургундское вино.

Сегодня кокован готовят не только из петуха, а все больше — из курицы. В дело идут любые ее части. Это может быть целая курица, изрезанная на куски, бедрышки, ножки или даже филе. Блюдо очень простое в приготовлении, а подавать его можно не только на семейный ужин, но и на праздничный стол.

Традиционно кокован готовили на беконе и подавали с кусками поджаренного хлеба. Но если вы подадите блюдо с полентой, которую дополнительно польете отличным винным соусом, который получается при тушении курицы, то на вас никто не обидится.

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/9

Курицу разделите на порционные куски.

Шаг 2/9

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте порубленный лук до золотистого цвета (примерно 7 минут).

Шаг 3/9

Добавьте чеснок и готовьте 30-45 секунд — до появления аромата.

Шаг 4/9

Добавьте порубленные грибы, увеличьте огонь и обжаривайте до появления золотистого цвета.

Шаг 5/9

На сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте кусочек сливочного масла. Обжарьте куски курицы до золотистого цвета. Обжаривайте в один слой.

Шаг 6/9

Добавьте луково-грибную смесь, перемешайте.

Шаг 7/9

Добавьте муку, соль, черный молотый перец, чабрец, прованские травы и лавровый лист. Залейте вином.

Шаг 8/9

Увеличьте огонь и доведите до кипения.

Шаг 9/9

Накройте крышкой и тушите около 45-60 минут. Мясо должно легко отходить от костей.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно