- 4
- порції
- 1:30 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 66 г
- білки
- 32 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
У перекладі з французької, кокован означає «півень у вині». Власне, саме у
Франції цю смакоту і придумали. А з’являється цей ароматний горщик із чудовою
стравою на столі завдяки довгому гасінню і вину, яке виступає у благородній
ролі маринаду, що розм’якшує м’ясо. До речі, у різних регіонах Франції були
свої особливості приготування кокована: в Ельзасі, наприклад, використовували
рислінг, в Бургундії — бургундське вино.
Сьогодні кокован готують не тільки з півня, а все більше — з курки. У справу йдуть будь-які її частини. Це може бути ціла курка, порізана на шматки, стегенця, ніжки або навіть філе. Страва дуже проста у приготуванні, а подавати її можна не тільки на сімейну вечерю, але й на святковий стіл.
Традиційно кокован готували на беконі і подавали зі шматками підсмаженого хліба. Але якщо ви подасте страву з полентою, яку додатково поллєте чудовим винним соусом, який виходить при гасінні курки, то на вас ніхто не образиться.
Інгредієнти 10
Основні
Курку розділіть на порційні шматки.
На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте порубану цибулю до золотистого кольору (приблизно 7 хвилин).
Додайте часник та готуйте 30-45 секунд — до появи аромату.
Додайте порубані гриби, збільште вогонь та обсмажуйте до появи золотистого кольору.
На сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте шматочок вершкового масла. Обсмажте шматки курки до золотистого кольору. Обсмажуйте в один шар.
Додайте цибульно-грибну суміш, перемішайте.
Додайте борошно, сіль, чорний мелений перець, чебрець, прованські трави та лавровий лист. Залийте вином.
Збільште вогонь та доведіть до кипіння.
Накрийте кришкою та гасіть приблизно 45-60 хвилин. М’ясо має легко відходити від кісток.
Власний Рахунок
Коментарі