ru
ru
додай рецепт
Кокован
Фото: Depositphotos

Французька класика: кокован

Автор
Кокован
Пончіта Весельська
Складність приготування
Середній
4
порції
1:30
години готування
10
хвилин підготовки
670
ккал
66 г
білки
32 г
жири
13 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

У перекладі з французької, кокован означає «півень у вині». Власне, саме у Франції цю смакоту і придумали. А з’являється цей ароматний горщик із чудовою стравою на столі завдяки довгому гасінню і вину, яке виступає у благородній ролі маринаду, що розм’якшує м’ясо. До речі, у різних регіонах Франції були свої особливості приготування кокована: в Ельзасі, наприклад, використовували рислінг, в Бургундії — бургундське вино.

Сьогодні кокован готують не тільки з півня, а все більше — з курки. У справу йдуть будь-які її частини. Це може бути ціла курка, порізана на шматки, стегенця, ніжки або навіть філе. Страва дуже проста у приготуванні, а подавати її можна не тільки на сімейну вечерю, але й на святковий стіл.

Традиційно кокован готували на беконі і подавали зі шматками підсмаженого хліба. Але якщо ви подасте страву з полентою, яку додатково поллєте чудовим винним соусом, який виходить при гасінні курки, то на вас ніхто не образиться.

Інгредієнти 10

Основні

Крок 1/9

Курку розділіть на порційні шматки.

Крок 2/9

На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте порубану цибулю до золотистого кольору (приблизно 7 хвилин).

Крок 3/9

Додайте часник та готуйте 30-45 секунд — до появи аромату.

Крок 4/9

Додайте порубані гриби, збільште вогонь та обсмажуйте до появи золотистого кольору.

Крок 5/9

На сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте шматочок вершкового масла. Обсмажте шматки курки до золотистого кольору. Обсмажуйте в один шар.

Крок 6/9

Додайте цибульно-грибну суміш, перемішайте.

Крок 7/9

Додайте борошно, сіль, чорний мелений перець, чебрець, прованські трави та лавровий лист. Залийте вином.

Крок 8/9

Збільште вогонь та доведіть до кипіння.

Крок 9/9

Накрийте кришкою та гасіть приблизно 45-60 хвилин. М’ясо має легко відходити від кісток.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно