top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Ватрушки с творогом
Фото: Depositphotos

Рецепт румяных ватрушек, которые тают во рту

Автор
Ватрушки с творогом
Виктория Вакив
Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Средний
10
порций
50
минут приготовление
10
минут подготовки
282
ккал
12 г
белки
6 г
жиры
43 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Достаточно один раз укусить ватрушку, и вас закружит в калейдоскопе счастливых моментов детства. Это актуально в нынешние непростые времена — хотя бы на минуту отвлечься и сделать приятное своей семье.

Сочетание вкуса творожной начинки и аромата испеченного теста не может никого оставить равнодушным. Чтобы мотивировать вас порадовать себя и близких ватрушками, погрузимся в историю этого лакомства.

Ватрушка имеет славянские корни. Ученые до сих пор спорят по поводу происхождения этого слова: кто-то говорит, что оно образовалось от «вотруха», то есть начинка, кто-то видит общее с «ватрой» (огонь). А вот что точно известно, так это то, что ватрушками, а также сырниками, бубликами, кашами, киселями и компотами лакомились на Ивана Купала и Масленицу.

Почему бы не поностальгировать по детству и не попробовать воспроизвести этот маленький кулинарный шедевр на своей кухне? Тем более у нас есть идеальный рецепт!

Ингредиенты 12

Для теста

Для начинки

Шаг 1/6

Возьмите миску и начните готовить опару. Для этого растворите дрожжи в подогретом до 35 градусов молоке и засыпьте половину количества муки. Добавьте 2 ст. л. сахара и перемешайте. Опара должна получиться консистенции густой сметаны. 

Миску поставьте в теплое место на час. За это время дрожжи бродят и выделяют большое количество углекислого газа, что делает текстуру теста пористой и легкой.

Шаг 2/6

Опара будет готова, когда после увеличения в объеме примерно в три раза, начнет оседать. Тогда добавьте в нее остальные ингредиенты: яйца, соль, сахар и вторую половину муки. 

Вымешивайте тесто примерно 5-10 минут, в конце добавьте растопленный маргарин. Еще раз хорошо перемешайте. 

После этого миску накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на час. За это время обминайте тесто 1-2 раза.

Шаг 3/6

Приготовленное опарным способом тесто раскатайте в жгут и разрежьте на одинаковые куски. 

Сформируйте шарики и положите их на смазанный подсолнечным маслом противень на расстоянии 5 см один от другого. Оставьте тесто на 20 минут выстояться.

Шаг 4/6

За это время начните готовить начинку. Сначала залейте изюм горячей водой на 10-15 минут, затем слейте жидкость и высушите.

Следующий шаг — добавьте в протертый творог желток (белок отложите в сторону, он нам еще понадобится), сахар, ванильный сахар и изюм.

Шаг 5/6

С помощью стакана сделайте внутри шариков из теста углубления и заложите в них творожную начинку. Смажьте будущие ватрушки яичным белком.

Шаг 6/6

Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30 минут румяные ватрушки можно выкладывать на тарелку.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    два годы назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно