Рецепт румяных ватрушек, которые тают во рту

Возьмите миску и начните готовить опару. Для этого растворите дрожжи в подогретом до 35 градусов молоке и засыпьте половину количества муки. Добавьте 2 ст. л. сахара и перемешайте. Опара должна получиться консистенции густой сметаны. 

Миску поставьте в теплое место на час. За это время дрожжи бродят и выделяют большое количество углекислого газа, что делает текстуру теста пористой и легкой.

Опара будет готова, когда после увеличения в объеме примерно в три раза, начнет оседать. Тогда добавьте в нее остальные ингредиенты: яйца, соль, сахар и вторую половину муки. 

Вымешивайте тесто примерно 5-10 минут, в конце добавьте растопленный маргарин. Еще раз хорошо перемешайте. 

После этого миску накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на час. За это время обминайте тесто 1-2 раза.

Приготовленное опарным способом тесто раскатайте в жгут и разрежьте на одинаковые куски. 

Сформируйте шарики и положите их на смазанный подсолнечным маслом противень на расстоянии 5 см один от другого. Оставьте тесто на 20 минут выстояться.

С помощью стакана сделайте внутри шариков из теста углубления и заложите в них творожную начинку. Смажьте будущие ватрушки яичным белком.

Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30 минут румяные ватрушки можно выкладывать на тарелку.