Рецепт румяных ватрушек, которые тают во рту
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 10
- порций
- 50 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 12 г
- белки
- 6 г
- жиры
- 43 г
- углеводы
Достаточно один раз укусить ватрушку, и вас закружит в калейдоскопе счастливых моментов детства. Это актуально в нынешние непростые времена — хотя бы на минуту отвлечься и сделать приятное своей семье.
Сочетание вкуса творожной начинки и аромата испеченного теста не может никого оставить равнодушным. Чтобы мотивировать вас порадовать себя и близких ватрушками, погрузимся в историю этого лакомства.
Ватрушка имеет славянские корни. Ученые до сих пор спорят по поводу происхождения этого слова: кто-то говорит, что оно образовалось от «вотруха», то есть начинка, кто-то видит общее с «ватрой» (огонь). А вот что точно известно, так это то, что ватрушками, а также сырниками, бубликами, кашами, киселями и компотами лакомились на Ивана Купала и Масленицу.
Почему бы не поностальгировать по детству и не попробовать воспроизвести этот маленький кулинарный шедевр на своей кухне? Тем более у нас есть идеальный рецепт!
Ингредиенты 12
Для теста
Для начинки
Возьмите миску и начните готовить опару. Для этого растворите дрожжи в подогретом до 35 градусов молоке и засыпьте половину количества муки. Добавьте 2 ст. л. сахара и перемешайте. Опара должна получиться консистенции густой сметаны.
Миску поставьте в теплое место на час. За это время дрожжи бродят и выделяют большое количество углекислого газа, что делает текстуру теста пористой и легкой.
Опара будет готова, когда после увеличения в объеме примерно в три раза, начнет оседать. Тогда добавьте в нее остальные ингредиенты: яйца, соль, сахар и вторую половину муки.
Вымешивайте тесто примерно 5-10 минут, в конце добавьте растопленный маргарин. Еще раз хорошо перемешайте.
После этого миску накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на час. За это время обминайте тесто 1-2 раза.
Приготовленное опарным способом тесто раскатайте в жгут и разрежьте на одинаковые куски.
Сформируйте шарики и положите их на смазанный подсолнечным маслом противень на расстоянии 5 см один от другого. Оставьте тесто на 20 минут выстояться.
За это время начните готовить начинку. Сначала залейте изюм горячей водой на 10-15 минут, затем слейте жидкость и высушите.
Следующий шаг — добавьте в протертый творог желток (белок отложите в сторону, он нам еще понадобится), сахар, ванильный сахар и изюм.
С помощью стакана сделайте внутри шариков из теста углубления и заложите в них творожную начинку. Смажьте будущие ватрушки яичным белком.
Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30 минут румяные ватрушки можно выкладывать на тарелку.
Поделись впечатлениями
Удалось!
Попробую
Не удалось
Власний Рахунок
Комментарии