Рецепт рум’яних ватрушок, які тануть у роті

Візьміть миску та почніть готувати опару. Для цього розчиніть дріжджі у підігрітому до 35 градусів молоці та засипте половину кількості борошна. Додайте 2 ст.л. цукру і перемішайте. 

Опара має набути консистенції густої сметани. Миску поставте у тепле місце на годину. 

Протягом цього часу дріжджі бродять і виділяють велику кількість вуглекислого газу, що робить текстуру тіста пористою та легкою.

Опара буде готова, коли після збільшення в об’ємі приблизно в три рази, почне осідати. Тоді додайте у неї решту інгредієнтів: яйця, сіль, цукор та другу половину борошна. 

Вимішуйте тісто приблизно 5-10 хвилин, насамкінець додайте розтоплений маргарин. Ще раз добре вимішайте. 

Після цього миску накрийте рушником і поставте у тепле місце приблизно на годину. За цей час обімніть тісто 1-2 рази.

Приготоване опарним способом тісто розкачайте у джгут і розріжте на однакові шматки. 

Сформуйте кульки та покладіть їх на змащене соняшниковою олією деко на відстані 5 см одна від одної. Залишіть тісто на 20 хвилин вистоятися.

За допомогою стакану зробіть всередині кульок з тіста заглиблення та закладіть в них сирну начинку. Змажте майбутні ватрушки яєчним білком.

Відправте деко у розігріту до 180 градусів духовку. Через 30 хвилин рум’яні ватрушки можна викладати на тарілку.