top banner
Печенье Савоярди
Фото: Depositphotos

Савоярди — рецепт воздушного итальянского печенья

Сложность приготовления
Легкий
30
порций
15
минут приготовление
30
минут подготовки

Савоярди, также известный как «дамские пальчики» — это итальянское печенье из бисквитного теста.

top banner

Белки и желтки, смешанные с сахаром, взбивают отдельно и перемешивают с мукой. Перед выпечкой тесто выкладывают на противень при помощи кондитерского мешка и дважды присыпают сахарной пудрой.

Савоярди используют в таких десертах, как тирамису, трайфл и шарлотка. Они также прекрасно сочетаются с мороженым или с чашкой чая и кофе.

Поскольку «дамские пальчики» не содержат разрыхлителя, яйца нужно хорошо взбить, чтобы внутрь теста попало много воздуха. Яичные белки и муку обязательно перемешивают очень аккуратно, чтобы тесто не опало.

Картофельный крахмал можно заменить кукурузным. В рецепте используется круглый наконечник диаметром 1,5 см. Если у вас его нет, используйте кондитерский мешок без наконечника.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/13

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 2/13

Застелите двумя листами пергаментной бумаги. Подготовьте кондитерский мешок с круглым наконечником 1,5 см.

Шаг 3/13

Отделите желток от белка. В средней миске взбейте яичные белки, 50 г (1/4 стакана) сахара и 1 чайную ложку лимонного сока, пока не образуются жесткие пики.

Шаг 4/13

Осторожно снимите тонкий слой лимонной цедры и выжмите нужное количество сока.

Шаг 5/13

В другой миске взбейте желтки с сахаром, цедрой лимона, ванилью, 1 чайной ложкой лимонного сока и солью — до густоты и светло-желтого цвета.

Шаг 6/13

Просейте муку и картофельный крахмал над яичной смесью и аккуратно перемешайте все силиконовой лопаткой до однородности.

Шаг 7/13

Аккуратно введите яичные белки.

Шаг 8/13

Переложите половину теста в подготовленный кондитерский мешок. Выложите полоски длиной 10 см, оставляя между ними расстояние.

Шаг 9/13

Повторите с остальным тестом.

Шаг 10/13

Печенье слегка посыпьте сахарной пудрой или мелким сахаром. Дайте савоярди отдохнуть около 5 минут и снова посыпьте сахарной пудрой.

Шаг 11/13

Поставьте противень в духовку и выпекайте около 15 минут до светло-золотистого цвета.

Шаг 12/13

Дайте «дамским пальчиками» остыть несколько минут, а затем освободите их от пергаментной бумаги плоской лопаткой, пока они еще теплые.

Шаг 13/13

Подавайте савоярди сразу или храните в герметичном контейнере до 2 недель.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно