top banner
Печиво Савоярді
Фото: Depositphotos

Савоярді — рецепт повітряного італійського печива

Складність приготування
Легкий
30
порцій
15
хвилин готування
30
хвилин підготовки
34
ккал
1 г
білки
0.6 г
жири
6 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Савоярді, також відоме як «дамські пальчики» — це італійське печиво, з бісквітного тіста. Його використовують у таких десертах, як тірамісу, трайфл і шарлотка. Савоярді також подаються з морозивом або із чашкою чаю чи кави.

top banner

Приготувати савоярді нескладно. Білки і жовтки, змішані із цукром, збивають окремо і перемішують разом із борошном. Перед випіканням тісто викладають на деко за допомогою кондитерського мішка і двічі присипають цукровою пудрою.

Оскільки «дамські пальчики» не містять розпушувача, яйця потрібно добре збити, щоб всередину тіста потрапило багато повітря. Яєчні білки та борошно обов’язково перемішують дуже акуратно, щоб тісто не опало.

Картопляний крохмаль в рецепті можна замінити кукурудзяним. Для відсадки тіста ми використовуємо круглий наконечник діаметром 1,5 см. Якщо у вас його немає, використовуйте кондитерський мішок без наконечника.

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/12

Розігрійте духовку до 180° C.

Крок 2/12

Застеліть два листи пергаментним папером. Підготуйте кондитерський мішок з круглим наконечником 1,5 см.

Крок 3/12

Відділіть жовток від білка. У середній мисці збийте яєчні білки, 50 г (1/4 склянки) цукру і 1 чайну ложку лимонного соку, поки не утворяться жорсткі піки.

Крок 4/12

Обережно зніміть тонкий шар цедри з лимона та вичавіть потрібну кількість соку.

Крок 5/12

В іншій мисці збийте жовтки із цукром, що залишився, цедрою лимона, ваніллю, 1 чайною ложкою лимонного соку і сіллю до густоти і світло-жовтого кольору.

Крок 6/12

Просійте борошно та картопляний крохмаль над яєчною сумішшю й акуратно перемішайте все силіконовою лопаткою до однорідності.

Крок 7/12

Акуратно додайте яєчні білки.

Крок 8/12

Перекладіть половину тіста в підготовлений кондитерський мішок. Викладіть смужки завдовжки 10 см, залишаючи між ними відстань.

Крок 9/12

Повторіть з рештою тіста.

Крок 10/12

Печиво злегка посипте цукровою пудрою або дрібним цукром. Дайте савоярді відпочити близько 5 хвилин і знову посипте цукровою пудрою.

Крок 11/12

Поставте деко в духовку і випікайте близько 15 хвилин до світло-золотистого кольору.

Крок 12/12

Дайте «дамським пальчиками» охолонути кілька хвилин, а потім звільніть їх від пергаментного паперу плоскою лопаткою, поки вони ще теплі.

Подавайте савоярді зразу або зберігайте у герметичному контейнері до 2 тижнів.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно