Салара: утонченное наслаждение в гайанском стиле

В небольшую широкую миску всыпьте сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Дрожжи и сахар залейте теплой водой и перемешайте. Оставьте на 20 минут — дрожжи должны стать очень пенистыми. В большой миске смешайте муку, 4 столовые ложки сахара и соль с помощью венчика.

Сделайте лунку в центре сухих ингредиентов. Влейте молоко, растопленное сливочное масло и дрожжи. Перемешайте, пока не образуется липкое тесто. При необходимости посыпьте тесто мукой и осторожно месите на столешнице, пока тесто не перестанет быть липким.

Натрите маслом внутреннюю часть миски и дно и положите внутрь тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45 минут, пока она не увеличится вдвое.

В большой миске смешайте кокос, воду, сливочное масло, экстракт ванили, сахар, корицу, мускатный орех и несколько капель пищевого красителя. Ваша начинка должна быть насыщенного красного цвета.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Положите кокосовую начинку и жарьте, пока сахар не растает и начинка не станет ароматной, 5-6 минут. Отставьте остыть до комнатной температуры примерно на 10 минут.

Снимите пленку с миски, руками проколите тесто, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Осторожно месите 3-4 минуты, чтобы удалить мелкие пузырьки воздуха, пока тесто не станет мягким и пластичным.

Посыпьте немного муки на рабочую поверхность — с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольную форму. Равномерно разделите начинку на тесте с помощью силиконовой лопатки. Оставьте примерно сантиметр по краям без начинки. Сверните тесто в рулет и защиплите края. Положите рулет на застеленный пергаментом противень, дайте отдохнуть в течение 20 минут.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-26 минут. Когда салара будет готова, сразу же смажьте растопленным сливочным маслом сверху и по бокам. Накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Дайте рулету полностью остыть перед подачей.