Салара: витончена насолода у гайанському стилі

У невелику широку миску всипте сухі дріжджі і 1 чайну ложку цукру. Дріжджі та цукор залийте теплою водою і перемішайте. Залиште на 20 хвилин — дріжджі мають стати дуже пінистими. У великій мисці змішайте борошно, 4 столові ложки цукру та сіль за допомогою віничка.

Зробіть лунку в центрі сухих інгредієнтів. Влийте молоко, розтоплене вершкове масло і дріжджі. Перемішайте, поки не утвориться липке тісто. У разі потреби посипте тісто борошном і обережно замісіть на стільниці, поки тісто не перестане бути липким.

Натріть олією внутрішню частину миски і дно та покладіть всередину тісто. Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште на 45 хвилин, поки воно не збільшиться вдвічі.

У великій мисці змішайте кокос, воду, вершкове масло, екстракт ванілі, цукор, корицю, мускатний горіх і кілька крапель харчового барвника. Ваша начинка має бути насичено-червоного кольору.

Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Покладіть кокосову начинку і смажте, поки цукор не розтане і начинка не стане ароматною, 5-6 хвилин. Відставте охолонути до кімнатної температури, приблизно на 10 хвилин.

Зніміть плівку з миски, руками проколіть тісто, щоб видалити великі бульбашки повітря. Обережно місіть 3-4 хвилини, щоб видалити дрібні бульбашки повітря, поки тісто не стане м’яким і пластичним.

Посипте трохи борошна на робочу поверхню — за допомогою качалки розкачайте тісто в прямокутну форму. Рівномірно розподіліть начинку на тісто за допомогою силіконової лопатки. Залиште приблизно сантиметр по краях без начинки. Згорніть тісто в рулет та защипніть краї. Покладіть рулет на застелене пергаментом деко, дайте відпочити протягом 20 хвилин.

Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25-26 хвилин. Коли салара буде готова, негайно змастіть розтопленим вершковим маслом зверху та з боків. Накрийте поліетиленовою плівкою і кухонним рушником. Дайте рулету повністю охолонути перед подачею.