Розовые блинчики с пикантной начинкой — идея для меню закусок

Свеклу помойте, очистите, натрите на мелкой терке, положите в марлю и выжмите сок. Смешайте яйца, молоко, сахар, соль и свекольный сок. Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешайте, влейте растопленное сливочное масло и миксером или венчиком взбейте однородное тесто.

Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета.

Приготовьте начинку. Авокадо очистите, разрежьте пополам, извлеките косточку, а мякоть разомните вилкой.

Креветки разморозьте, очистите от панциря и мелко нарежьте. Смешайте мякоть авокадо, кусочки креветок и сливочный сыр, посолите, поперчите и перемешайте.

На середину каждого блина выложите начинку, заверните рулетиками и полейте блины белым соусом.

Для соуса разогрейте сковороду с маслом, всыпьте муку и грейте, постоянно помешивая, 5 минут. Постепенно вливайте молоко, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте, не доводя до кипения. Когда соус приобретет густую консистенцию, снимите из огня.