Мексика дома: кесадилья с грибами

Помойте и тонко нарежьте грибы. Смешайте сметану и табаско в небольшой миске и отложите в сторону.

Нагрейте сковороду на среднем огне. Как только она нагреется, добавьте оливковое и сливочное масло. Когда масло растопится, добавьте нарезанные грибы и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут коричневыми, а влага не испарится, около 6 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем достаньте и вытрите сковороду бумажным полотенцем.

Поставьте сковороду на средний огонь. Выложите тортилью, затем равномерно распределите по ней половину тёртого сыра. Сверху положите половину грибов, затем подождите, пока сыр расплавится и тортилья подрумянится. Используйте лопатку, чтобы свернуть тортилью (должен получиться полумесяц), и слегка прижмите. Приготовленную тортилью выложите на разделочную доску и повторите то же со второй.

Нарежьте кесадилью треугольными кусочками и подавайте с любимым соусом.