«Брось пистолет. Возьми канноли»: легендарный смаколик из «Крестного отца»
- Автор
- Пончитта Весельская
- 6
- порций
- 2 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 14 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 56 г
- углеводы
Питер Клеменца выходит из машины, а за его спиной, в автомобиле, раздаются три выстрела. Клеменца возвращается проверить, выполнил ли его помощник задание (тот застрелил Поли Гатто), убеждается в том, что дело сделано, и говорит деловым тоном: «Брось пистолет. Возьми каноли». Помощник забирает с переднего сиденья коробку с лакомством, о котором раньше просила жена Клеменца, и они уезжают. Да, это одна из сцен из легендарного «Крестного отца», а именно эта фраза стала крылатой.
Если у Неаполя есть пицца, у Рима — паста, а в Сицилии — канноли. Это лакомство вы встретите в любом сицилийском кафе, любой пастичерии (традиционной кондитерской).
Само это блюдо старое, как мир. По легенде, примерно в 1000 году н.э., еще во времена арабского правления, в сицилийском городе Кальтаниссетта женщины в гареме местного эмира изобрели для господина специальную выпечку. Такое лакомство должно было пробуждать в эмире дополнительную мужскую силу, повысить, как сказали бы сейчас, его маскулинность. Именно поэтому канноли до сих пор имеют форму... фаллоса.
Ингредиенты 11
Смешайте в миске муку, сахар, масло, воду и уксус. Все хорошо перемешайте.
Тесто положите на рабочую поверхность и вымесите до гладкого состояния. Затем заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1 час.
После этого разделите тесто на порции и раскатайте каждую очень тонко.
Вырежьте из теста круги или овалы или квадраты.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло для каноли. Чтобы проверить, достаточно ли оно нагрелось, положите в кастрюлю небольшой кусочек теста и проследите, как быстро оно обжарится.
Далее закрепите на трубочках тесто не слишком плотно. Края немного смочите водой, так они будут лучше держаться.
Положите трубочки в кипящее масло. Обжарьте заготовки поочередно.
Готовые трубочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Когда все трубочки будут готовы, оставьте их остывать и приготовьте крем.
Рикотту хорошо отожмите, смешайте с сахарной пудрой и протрите через сито.
Соедините протертую рикотту с шоколадной стружкой.
При помощи кондитерского мешка нафаршируйте трубочки кремом.
Украсьте десерт измельченными фисташками и сахарной пудрой. Приятного аппетита!
