«Кинь пістолет. Візьми канолі»: легендарний смаколик із «Хрещеного батька»
- Автор
- Пончіта Весельська
- 6
- порцій
- 2 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 20 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Пітер Клеменца виходить із машини, а за його спиною, в автомобілі, лунають три постріли. Клеменца повертається перевірити, чи виконав його помічник завдання (той застрелив Полі Гатто), переконується в тому, що справа зроблена, і каже діловим тоном: «Кинь пістолет. Візьми канолі». Помічник забирає з переднього сидіння коробку з ласощами, про які раніше просила дружина Клеменца, і вони їдуть. Так, це одна зі сцен з легендарного «Хрещеного батька», а саме ця фраза стала крилатою.
Якщо у Неаполя є піца, у Рима — паста, а у Сицилії — канолі. Ці ласощі ви зустрінете в будь-якому сицилійському кафе, будь-якій пастичерії (традиційній кондитерській).
Сама ця страва стара, як світ. За легендою, приблизно в 1000 році н.е., ще за часів арабського правління, в сицилійському місті Кальтаніссетта жінки в гаремі місцевого еміра винайшли для пана спеціальну випічку. Такі ласощі мали пробуджувати в емірі додаткову чоловічу силу, підвищити, як сказали б зараз, його маскулінність. Саме тому канолі й досі мають форму... фалоса.
Інгредієнти 11
Для тіста
Для начинки
Додатково
Змішайте у мисці борошно, цукор, масло, воду та оцет. Все добре вимішайте.
Тісто покладіть на робочу поверхню та вимісіть до гладкого стану. Потім загорніть тісто в харчову плівку та помістіть у холодильник на 1 годину.
Після цього розділіть тісто на порції і розкачайте кожну дуже тонко.
Виріжте з тіста кола чи овали, або квадрати.
У каструлі з товстим дном розігрійте олію для канолі. Щоб перевірити, чи достатньо воно нагрілося, покладіть у каструлю невеликий шматочок тіста і простежте, як швидко воно обсмажиться.
Далі закріпіть на трубочках тісто не дуже щільно. Краї трохи змочіть водою, так вони будуть краще триматися.
Покладіть трубочки в киплячу олію. Обсмажте заготовки по черзі.
Готові трубочки викладайте на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
Коли всі трубочки будуть готові, залиште їх остигати і приготуйте крем.
Рикоту добре відтисніть, змішайте з цукровою пудрою і протріть через сито.
З’єднайте протерту рикотту із шоколадною стружкою.
За допомогою кондитерського мішка нафаршируйте трубочки кремом.
Прикрасьте десерт подрібненими фісташками та цукровою пудрою. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі