Веганский свекольно-шоколадный пирог

Разогрейте духовку до 180 °C (без вентилятора).

Смажьте и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.

Заварите крепкий кофе и добавьте кокосовое масло, чтобы оно растопилось.

Тонко нарежьте свеклу и положите в блендер с кофейно-масляной смесью и теплым миндальным молоком. Мешайте, пока смесь не станет однородной и в ней не останется кусочков свеклы.

Переложите свекольную смесь в большую миску. Вмешайте сахар.

Просейте через сито какао-порошок, соль, разрыхлитель, соду и муку в три приема.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным после каждого замеса, делая маленькие круги внутри миски ложкой, чтобы минимизировать комки.

Как только смесь станет однородной, переложите ее в подготовленную форму для выпечки и выпекайте около 50-60 минут, пока зубочистка не будет чистой.

Выньте и дайте пирогу полностью остыть. Можно украсить глазурью или подавать сразу к чаю! Приятного аппетита!