Гречнево-банановый пирог с секретной глазурью

Разогрейте духовку до 180 градусов. Покройте форму для хлеба растительным или сливочным маслом, а затем выстелите пергаментом, позволив ему свисать с обеих сторон. Смешайте цельнозерновую муку, гречневую муку, корицу, соль, пищевую соду и разрыхлитель в средней миске.

Разомните бананы и коричневый сахар в большой миске, пока почти не останется кусочков бананов и коричневый сахар не растворится. Смешайте предварительно взбитые яйца, растительное масло и сметану. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте резиновой лопаткой. Налейте тесто в сковороду и разгладьте верх.

Выпекайте пирог 55–65 минут. Переместите форму на решетку и дайте пирогу остыть 30 минут. Осторожно выньте пирог и оставьте его до полного остывания.

Взбейте сливочный сыр, йогурт и соль в большой миске, чтобы не осталось комочков. Просейте сахарную пудру через сито с мелкими отверстиями в миску и взбейте энергично, чтобы соединить, затем добавьте эспрессо.

Покройте холодный пирог глазурью и подавайте к кофе или травяному чаю.