Английский кекс с изюмом, черносливом и курагой

Замочите изюм, курагу и чернослив в теплой воде на 10-15 минут. Затем обсушите, курагу и чернослив измельчите.

В миске взбейте яйца, сахар и мягкое масло до однородной массы. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель, ванильный сахар, изюм, курагу, чернослив и вымешайте тесто. По консистенции оно должно быть как густая сметана.

Форму для кекса смажьте маслом и вылейте в нее тесто. Поставьте в разогретую до 180°С духовку примерно на 1 час. Готовность проверьте деревянной шпажкой — если выходит сухой, то кекс готов. Он должен быть румяным.

Из формы доставайте, когда остынет. Посыпьте сахарной пудрой и порежьте ломтиками.