Рецепт яблочного пирога с безе из «Титаника»

Приготовьте основание. Предварительно разогрейте духовку до 165 °C.

Просейте муку, сахарную пудру и соль вместе в большую миску. Кончиками пальцев вотрите масло в муку, пока оно не будет напоминать мелкие хлебные крошки.

Добавьте по 1 столовой ложке ледяной воды понемногу, перемешивая тесто кончиками пальцев в течение 30 секунд после каждого добавления воды. Тесто должно отстать от стенок.

Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 15 минут.

Достаньте и раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности с помощью скалки. Переложите в форму для выпечки. Наколите тесто вилкой.

Выпекайте в духовке 15 минут. Затем достаньте, смажьте взбитым яичным белком и запекайте еще 10 минут.

Извлеките пирог из духовки и медленно обрежьте края острым ножом. Отложите в сторону и приготовьте начинку.

Вымойте, очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки, положите в кастрюлю с сахаром, лимоном и 1 столовой ложкой воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут. Снимите и немного охладите.

Поместите яблочную смесь в кухонный комбайн или блендер и смешайте до получения кашицы. В качестве альтернативы используйте толкушку для картофеля. Отложите в сторону.

Нагрейте яблочный сок, добавьте пасту из кукурузной муки и доведите все до кипения, постоянно помешивая. Варите, продолжая взбивать, 2 минуты. Немного охладите.

Влейте густой сок в яблочную смесь и хорошо перемешайте. Дайте немного остыть.

Вылейте яблочную смесь в форму для выпечки.

Теперь безе. Поместите яичные белки в миску вместе с 2 чайными ложками сахарной пудры. Взбивайте, пока они не добьются мягких пиков. Аккуратно добавляйте оставшийся сахар понемногу, взбивая после каждого добавления, пока весь сахар не растворится.

Осторожно выложите яичный белок поверх пирога, убедившись, что яблоко полностью покрыто.

Выпекайте 45-50 минут или пока верх не станет золотистым.