ua
ua
добавь рецепт
монреальские баранки
Фото: Depositphotos

Монреальские бублики: путешествие в Канаду

Автор
монреальские баранки
Ольга Чубукова
Сложность приготовления
Средний
12-15
порции
1:20
часы приготовление
30
минут подготовки

Монреальские бейглы, или бублики — это традиционная канадская выпечка. Существуют споры относительно того, кто именно завез в страну рецепт этого лакомства, но их популярность не вызывает никакого сомнения.

Бублики выпекают дома, готовят на улицах, в кафе и булочных по всей стране. Возможно, приготовить их без сноровки не так и просто, но давайте попробуем!

Интересный факт: монреальский бейгл на данный момент является единственным видом бубликов, который, как известно, отправился в космос. Бублики взял с собой Грегори Эррол Чамитофф — астронавт НАСА канадского происхождения.

Больше о канадских кулинарных традициях читайте в нашем материале: «10 канадских блюд, о которых вам следует знать».

Рецепт монреальских бейглов

Примечания от SHUBA:

  • тесто должно подняться, поэтому вам понадобится не менее 2 часов для этого;
  • вам пригодятся: большая миска, противень, пергамент, скалка, большая кастрюля;
  • баранки нужно будет отварить перед тем, как отправить в духовку.

Ингредиенты 11

Для теста: шаг №1

Для теста: шаг №2

Для посыпки

Вспомогательные ингредиенты

Шаг 1/10

Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

Шаг 2/10

Через 2 часа добавьте в подошедшее тесто муку, мед, соль и воду. Смешайте ингредиенты. На этом этапе тесто будет крутым.

Переведите его на рабочую поверхность. Не присыпайте поверхность мукой. Месите тесто руками до того момента, пока оно не станет гладким и эластичным.

Шаг 3/10

Теперь присыпьте рабочую поверхность и миску мукой. Сформируйте из теста шар и переложите в миску. Накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

Шаг 4/10

Через 20 минут извлеките большой шар на присыпанную поверхность и сформируйте из него 12-15 маленьких шариков. Отрывайте кусочки от теста руками или отрезайте лопаткой.

Шаг 5/10

Сделайте в каждом шарике небольшую дырочку посередине. К примеру, это можно сделать тыльным концом ручки. Возьмите скалку, нанизайте на нее один бейгл и покрутите скалку круговыми движениями на весу. Это нужно, чтобы сформировать правильную форму бейглов. Сделайте так же с остальными бубликами.

Шаг 6/10

Простелите большой противень пергаментом. Смажьте пергамент растительным маслом. Выложите на пергамент баранки. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Шаг 7/10

Доведите воду до кипения в большой кастрюле, добавьте пищевую соду из расчета 1 ч.л. на 1 литр воды. Опустите бейглы в кипящую воду на 30 секунд, затем переверните и удерживайте в кипятке еще 30 секунд. Выкладывайте отваренные бейглы с помощью шумовки на тарелку, простеленную бумажными полотенцами.

Шаг 8/10

Разогрейте духовку до 240 градусов. Держите противень в духовке, чтобы он разогрелся.

Шаг 9/10

Насыпьте мак и кунжут в глубокие миски. Достаньте разогретый противень из духовки. Выложите на него пергамент, смазанный растительным маслом. Окуните подсохшие бейглы одной стороной в миску с маком, а другой стороной в миску с кунжутом. Выкладывайте бублики на противень с пергаментом.

Шаг 10/10

Отправьте бейглы в духовку на 10-13 минут. После такого времени выпечки у вас получатся мягкие бейглы. Чтобы получились более хрустящие, нужно их оставить в духовке еще на 3-5 минут. Готовые бейглы остудите на решетке или на тарелке.

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно