Фото: Depositphotos

Монреальські бублики: подорож у Канаду

Name: Монреальські бублики: подорож у Канаду
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12-15
Cuisine: Американська
Ingredients: Борошно пшеничне 200 г; Пресовані дріжджі 5 г; Вода 100 г; Борошно пшеничне 550 г; Сіль 10 г; Мед 20 г; Вода 250 мл; Мак за смаком; Кунжут білий за смаком; Олія 0.6 ст. л.; Сода харчова за смаком

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Середній

12-15
порцій: 1:20
години готування: 30
хвилин підготовки

Монреальські бейгли, або бублики — це традиційна канадська випічка. Точаться суперечки, хто саме завіз у країну рецепт цих смаколиків, але їх популярність не викликає жодного сумніву.

Бублики випікають удома, готують на вулицях, у кафе та булочних по всій країні. Можливо, приготувати їх без навичок не так просто, але давайте спробуємо!

Цікавий факт: монреальський бейгл на даний час — це єдиний вид бубликів, який, як відомо, вирушив у космос. Бублики взяв із собою Грегорі Еррол — астронавт НАСА канадського походження.

Більше про канадські кулінарні традиції читайте в нашому матеріалі: «10 канадських страв, про які вам слід знати».

Рецепт монреальских бейглів

Примітки від SHUBA:

тісто повинно піднятися, тому вам знадобиться щонайменше 2 години для цього;

вам стануть у пригоді: велика миска, деко, пергамент, качалка, велика каструля;

бублики потрібно буде відварити перед тим, як відправити в духовку.

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Для тіста: крок № 1

Борошно пшеничне 200 г

Пресовані дріжджі 5 г

Вода 100 г

Для тіста: крок № 2

Борошно пшеничне 550 г

Сіль 10 г

Мед 20 г

Вода 250 мл

Для посипки

Мак за смаком

Кунжут білий за смаком

Допоміжні інгредієнти

Олія 0.6 ст. л.

Сода харчова за смаком

Крок 1/10

Змішайте борошно, дріжджі та сіль у великій мисці й залиште на 2 години при кімнатній температурі.

Крок 2/10

Через 2 години додайте в тісто, що підійшло, борошно, мед, сіль і воду. Змішайте інгредієнти. На цьому етапі тісто буде крутим.

Перекладіть його на робочу поверхню. Не присипайте поверхню борошном. Місіть тісто руками доти, доки воно не стане гладким та еластичним.

Крок 3/10

Тепер присипте робочу поверхню та миску борошном. Сформуйте з тіста кулю та перекладіть у миску. Накрийте миску рушником і залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин.

Крок 4/10

Через 20 хвилин вийміть велику кулю на присипану поверхню та сформуйте з неї 12-15 маленьких кульок. Відривайте шматочки від тіста руками або відрізайте лопаткою.

Крок 5/10

Зробіть у кожній кульці невелику дірочку посередині. Наприклад, це можна зробити заднім кінцем ручки. Візьміть качалку, нанизайте на неї один бейгл і покрутіть качалку круговими рухами у повітрі. Це потрібно, щоб сформувати правильну форму бейглів. Зробіть так само з рештою бубликів.

Крок 6/10

Застеліть велике деко пергаментом. Змастіть пергамент олією і викладіть на нього бублики. Залиште на 20 хвилин за кімнатної температури.

Крок 7/10

Доведіть до кипіння воду у великій каструлі, додайте харчову соду з розрахунку 1 ч.л. на 1 літр води. Опустіть бейгли в киплячу воду на 30 секунд, потім переверніть та потримайте в окропі ще 30 секунд. Викладайте відварені бейгли за допомогою шумівки на таріль, застелений паперовими рушниками.

Крок 8/10

Розігрійте духовку до 240 градусів. Тримайте деко в духовці, щоб воно розігрілося.

Крок 9/10

Насипте мак і кунжут у різні глибокі миски. Дістаньте розігріте деко з духовки. Викладіть на нього пергамент, змащений олією. Занурте підсохлі бейгли однією стороною в миску з маком, а іншою стороною в миску з кунжутом. Викладіть бублики на деко з пергаментом.

Крок 10/10

Відправте бейгли в духовку на 10-13 хвилин — так у вас вийдуть м’які бейгли. Щоб ці бублики вийшли більш хрусткі, потрібно їх залишити в духовці ще на 3-5 хв. Готові бейгли охолодіть на решітці або на блюді.

Смачного!