Монреальські бублики: подорож у Канаду

Змішайте борошно, дріжджі та сіль у великій мисці й залиште на 2 години при кімнатній температурі.

Через 2 години додайте в тісто, що підійшло, борошно, мед, сіль і воду. Змішайте інгредієнти. На цьому етапі тісто буде крутим.

Перекладіть його на робочу поверхню. Не присипайте поверхню борошном. Місіть тісто руками доти, доки воно не стане гладким та еластичним.

Тепер присипте робочу поверхню та миску борошном. Сформуйте з тіста кулю та перекладіть у миску. Накрийте миску рушником і залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин.

Через 20 хвилин вийміть велику кулю на присипану поверхню та сформуйте з неї 12-15 маленьких кульок. Відривайте шматочки від тіста руками або відрізайте лопаткою.

Зробіть у кожній кульці невелику дірочку посередині. Наприклад, це можна зробити заднім кінцем ручки. Візьміть качалку, нанизайте на неї один бейгл і покрутіть качалку круговими рухами у повітрі. Це потрібно, щоб сформувати правильну форму бейглів. Зробіть так само з рештою бубликів.

Застеліть велике деко пергаментом. Змастіть пергамент олією і викладіть на нього бублики. Залиште на 20 хвилин за кімнатної температури.

Доведіть до кипіння воду у великій каструлі, додайте харчову соду з розрахунку 1 ч.л. на 1 літр води. Опустіть бейгли в киплячу воду на 30 секунд, потім переверніть та потримайте в окропі ще 30 секунд. Викладайте відварені бейгли за допомогою шумівки на таріль, застелений паперовими рушниками.

Розігрійте духовку до 240 градусів. Тримайте деко в духовці, щоб воно розігрілося.

Насипте мак і кунжут у різні глибокі миски. Дістаньте розігріте деко з духовки. Викладіть на нього пергамент, змащений олією. Занурте підсохлі бейгли однією стороною в миску з маком, а іншою стороною в миску з кунжутом. Викладіть бублики на деко з пергаментом.

Відправте бейгли в духовку на 10-13 хвилин — так у вас вийдуть м’які бейгли. Щоб ці бублики вийшли більш хрусткі, потрібно їх залишити в духовці ще на 3-5 хв. Готові бейгли охолодіть на решітці або на блюді.