Готовим с шармом: пирожное «Киевская роза»

Ольга Чубукова

Свое название пирожное «Киевская роза» получило благодаря форме, напоминающей знаменитый ароматный цветок, и региону, где эта выпечка была более распространена. Технически — это хрустящее печенье, но по форме все же больше пирожное.

По способу приготовления «Киевская роза» близка к вергунам и происходит именно от них. Если вы не знакомы с вергунами, читайте об этом аутентичном украинском блюде в нашем материале «Вергуны — хрустящие вкусности, которыми наслаждались еще наши предки». Нужно добавить, что пирожное «Киевская роза» распространено и в Польше, где называется «Róza Kijowska».

Примечание от SHUBA: от приготовления у вас останется 4 яичных белка, можно использовать их для безе по простому рецепту: «Безе из четырех ингредиентов».

Для подачи выбирайте душистый коктейль или ликер в нашей подборке «Осенние коктейли и напитки» , потому что «Киевская роза» того стоит!

Рецепт пирожного «Киевская роза»

Ингредиенты 8

Основные

Лучшие рецепты категории

Шаг 1/5

Яйца помойте. От 4 яиц отделите желтки, отложите белки. Желтки взбейте до однородности. В отдельной посуде взбейте 4 яйца с 1 столовой ложкой сахара.


Шаг 2/5

Муку просейте в большую миску через сито во избежание комочков и для насыщения его кислородом. В муку добавьте взбитые яйца и желтки, размягченное сливочное масло и ром, замесите мягкое тесто.

Шаг 3/5

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий слой. Вырежьте кружочки разного диаметра, от большого до маленького (5 разных диаметров).

Сложите по 5 кружков разного размера (один на другой) и сильно прижмите их ножом посередине, должно получиться небольшое углубление для ягодки.

Сделайте 4 надреза с разных сторон теста в центр (надрезы не должны совпадать) и сформируйте лепестки розы.

Шаг 4/5

Разогрейте жир или масло в глубокой сковороде до состояния фритюра (кипящее масло). Готовьте каждую розу сначала серединкой вниз, а когда зарумянится, переверните на другую сторону и жарьте до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался избыточный жир.

Шаг 5/5

Посыпьте розы сахарной пудрой и положите в углубление посредине ягодку из вишневого (или любого другого) варенья.

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт

Комментарии отсутствуют

Оставьте комментарий, будьте первым