Маковый рулет – традиционная выпечка на Рождество

В миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте теплые сливки и вымесите руками тесто до однородности (можно использовать планетарный миксер с насадкой крюк). Сливки должны быть не горячие, а едва теплые, чтобы дрожжи лучше сработали.

Затем добавьте растопленное сливочное масло и вымесите еще раз. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место (это может быть духовка, разогретая до 50 градусов). Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Тем временем приготовьте начинку.

Вскипятите воду в небольшой кастрюле или ковше, всыпьте в кипящую воду мак. Пусть кипит на медленном огне 10 минут. Затем слейте воду, добавьте к маку нежирные сливки или жирное молоко и снова поставьте на плиту, варите еще 10 минут на медленном огне, помешивая.

Затем в миске или в большом мерном стакане объедините мак и сахар и взбейте массу ручным блендером. Маковая начинка должна полностью остыть, для ускорения процесса можно поставить в холодильник. Когда масса остыла, добавьте белок и перемешайте до однородности.

Когда тесто увеличилось в объеме, выложите его на присыпанную мукой поверхность, раскатайте скалкой в ​​прямоугольник. Не раскатываем тесто слишком тонко, потому что рулет потрескается.

Распределите маковую начинку равномерно по тесту, отступая по несколько сантиметров от краев. Сформируйте рулет. На 20-30 минут оставьте его в теплом месте.

Перед тем, как отправить рулет в духовку, смажьте его желтком. Выпекайте 25-35 минут при 180 градусах.