Фарготини — итальянские жареные роллы с начинкой

Овощи помойте и обсушите. Мелко нашинкуйте лук-порей. Обжарьте его на сковороде с двумя столовыми ложками подсолнечного масла до мягкости.

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками и добавьте их в лук-порей. Готовьте 10 минут на умеренном огне, периодически помешивая. Если подсохнет дно сковороды, добавьте несколько столовых ложек воды.

Добавьте нарезанные кубиками кабачки, приправьте солью и перцем и готовьте около 10 минут на среднем огне. Затем выключите огонь и дайте овощам остыть.

Разрежьте помидоры черри на четвертинки, выложите их в миску с нарезанной моцареллой.

Разложите 3-4 листа теста фило на рабочей поверхности и смажьте каждый лист смесью воды и растительного масла.

Сложите листы пополам и положите в центр ложку овощной смеси и несколько кусочков помидора и моцареллы. Загибайте края внутрь, а затем сверните плотные рулетики.

Разложите роллы на противень, застеленный пергаментной бумагой, расположив их на небольшом расстоянии друг от друга.

Снова смажьте изделия водой с растительным маслом и выпекайте при температуре 180°С 20 минут до золотистого цвета. Подавайте фарготини горячими.