Фарготіні — італійські смажені роли з начинкою

Овочі помийте та обсушіть. Дрібно наріжте цибулю порей. Обсмажте її на сковороді з двома столовими ложками олії до м’якості.

Наріжте баклажани невеликими шматочками і додайте їх до цибулі порею. Готуйте 10 хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи. Якщо дно сковороди підсихає, додайте кілька столових ложок води.

Додайте нарізані кубиками кабачки, приправте сіллю та перцем і готуйте ще близько 10 хвилин на середньому вогні. Потім вимкніть вогонь і дайте овочам охолонути.

Розріжте помідори чері на четвертинки, викладіть їх в миску із нарізаною кубиками моцарелою.

Розкладіть 3-4 листки тіста філо на робочій поверхні і змастіть кожен лист сумішшю води та олії.

Складіть листи навпіл і покладіть у центр ложку овочевої суміші та кілька шматочків помідора та моцарели. Загинайте краї всередину, а потім скрутіть щільні рулетики.

Розкладіть роли на деко, застелене пергаментним папером, розташувавши їх на невеликій відстані один від одного.

Знову змастіть вироби водою з олією і випікайте при температурі 180°С 20 хвилин до золотистого кольору. Подавайте фарготіні гарячими.