Праздничная «Павлова» с гранатом

Разогрейте духовку до 100 градусов и застелите большой противень пергаментной бумагой.

В миксере с насадкой-венчиком взбейте яичные белки до образования пены и постепенно добавляйте сахар. Взбивайте на высокой скорости в течение 7-10 минут, пока смесь не станет густой и блестящей.

Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт, просейте кукурузный крахмал и продолжайте взбивать еще минуту.

С помощью шпателя сразу перенесите безе на силиконовый коврик или пергаментную бумагу и сформируйте венок или обычный корж торта.

Выпекайте «Павлову» 90 минут. Затем выключите духовку и с закрытой дверцей оставьте в духовке на ночь.

Достаньте «Павлову» из духовки на следующее утро, неплотно накройте пленкой и дайте постоять в сухом месте при комнатной температуре не более 2 дней или соберите и подавайте сразу же.

Чтобы приготовить мраморный крем в кастрюле, смешайте зерна граната, сахар и яблочный сок.

Поставьте на огонь и доведите до легкого кипения, часто помешивая в течение нескольких минут. Затем взбейте погружным блендером до получения однородной массы и процедите соус через мелкое сито в банке. Дайте соусу полностью остыть.

В чаше стационарного миксера с помощью насадки-венчика взбейте сливки, маскарпоне и ванильный экстракт до образования мягких пиков около 2-3 минут.

Вмешайте 1/2 стакана сливок в охлажденный клюквенно-гранатовый соус, затем аккуратно лопаткой переложите эту смесь обратно в миску со взбитыми сливками.

Используйте большую ложку, чтобы выложить мраморный крем из маскарпоне на «Павлову». Украсьте свежими зернами граната и веточками розмарина. Приятного аппетита!