Святкова «Павлова» з гранатом

Розігрійте духовку до 100 градусів і застеліть велике деко пергаментним папером.

У міксері з насадкою-віночком збийте яєчні білки до утворення піни і поступово додавайте цукор. Збивайте на високій швидкості протягом 7-10 хвилин, поки суміш не стане густою та блискучою.

Додайте лимонний сік і ванільний екстракт, просійте кукурудзяний крохмаль і продовжуйте збивати ще хвилину.

За допомогою шпателя відразу перенесіть безе на силіконовий килимок або пергаментний папір і сформуйте вінок або звичайний корж торта.

Випікайте «Павлову» 90 хвилин. Потім вимкніть духовку і з закритими дверцятами залиште в духовці на ніч.

Дістаньте «Павлову» з духовки наступного ранку, нещільно накрийте плівкою і дайте постояти в сухому місці при кімнатній температурі не більше 2 днів або зберіть і подавайте відразу ж.

Для приготування мармурового крему: в каструлі змішайте зерна граната, цукор і яблучний сік.

Поставте на вогонь та доведіть до легкого кипіння, часто помішуючи, протягом декількох хвилин. Потім збийте занурювальним блендером до отримання однорідної маси та процідіть соус через дрібне сито у банку. Дайте соусу повністю охолонути.

У чаші стаціонарного міксера за допомогою насадки-віночка збийте вершки, маскарпоне та ванільний екстракт до утворення м’яких піків, близько 2-3 хвилин.

Вмішайте 1/2 склянки вершків в охолоджений журавлинно-гранатовий соус, потім акуратно лопаткою перекладіть цю суміш назад у миску зі збитими вершками.

Використовуйте велику ложку, щоб викласти мармуровий крем із маскарпоне на «Павлову». Прикрасьте свіжими зернами граната та гілочками розмарину. Смачного!