Грибное удовольствие: спагетти с лисичками

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Когда закипит, добавьте макароны и варите, пока они не станут аль денте. Оставьте 1,5 стакана крахмалистой воды, затем слейте макароны и отложите.

Тем временем растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем сильном огне. Затем добавьте нарезанные грибы и пассеруйте 3-5 минут. Добавьте в сковороду нарезанный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока он не станет ароматным и прозрачным. Извлеките грибы и чеснок из сковороды и отложите, вернув сковороду на огонь.

Растопите 2 столовых ложки сливочного масла в той же сковороде на среднем сильном огне. Добавьте свежемолотый черный перец и покрутите его на сковороде примерно минуту, чтобы пряность расцвела. Затем добавьте в кастрюлю ¾ стакана отложенной воды для макарон и доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимума, затем добавьте макароны и оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла. Когда масло растает, добавьте натертый пармезан и перемешайте макароны щипцами, пока сыр не расплавится. Если ваш соус слишком густой, добавьте еще воды для пасты порциями по 2 столовых ложки, чтобы разредить его.

Переложите пасту на тарелки для подачи, а сверху уложите наши карамелизированные чесночные грибы. Подавать теплым; этот рецепт лучше всего подавать свежим, но остатки хранятся в холодильнике до 3 дней, и их лучше разогревать на плите с брызгой воды.