Язык с изюмом — элегантное блюдо из субпродукта

В этом блюде нежный вкус телячьего языка прекрасно сбалансирован свежестью и сладостью изюма. Язык с изюмом — один из самых любимых рецептов знатоков, понимающих, как его правильно приготовить. У нас для вас несколько ценных советов:

• для этого рецепта мы предпочли телячий язык, который меньше, нежнее и с более мягким вкусом, чем бычий.
• при покупке обратите внимание, что язык должен быть жестким и эластичным, достаточно мягким, но не слишком.
• перед приготовлением можете натереть язык большим количеством соли, чтобы удалить загрязнения на поверхности, затем очень хорошо промойте под проточной водой.
• замочите язык в холодной воде на несколько часов, стараясь менять ее, когда она становится мутной.
• когда язык сварится, извлеките его из воды, дайте остыть и очистите, не дожидаясь, пока он станет слишком холодным.

Смотрите, как приготовить оливье с отварным языком.