- 4
- порции
- 2:30 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 26 г
- белки
- 34 г
- жиры
- 26 г
- углеводы
Язык с изюмом — изысканное блюдо, которое пригодится на праздничном столе. Наш рецепт облагораживает этот субпродукт, который в старину считался «отходной» частью и был прерогативой кухни бедняков.
В этом блюде нежный вкус телячьего языка прекрасно сбалансирован свежестью и сладостью изюма. Язык с изюмом — один из самых любимых рецептов знатоков, понимающих, как его правильно приготовить. У нас для вас несколько ценных советов:
- для этого рецепта мы предпочли телячий язык, который меньше, нежнее и с более мягким вкусом, чем бычий.
- при покупке обратите внимание, что язык должен быть жестким и эластичным, достаточно мягким, но не слишком.
- перед приготовлением можете натереть язык большим количеством соли, чтобы удалить загрязнения на поверхности, затем очень хорошо промойте под проточной водой.
- замочите язык в холодной воде на несколько часов, стараясь менять ее, когда она становится мутной.
- когда язык сварится, извлеките его из воды, дайте остыть и очистите, не дожидаясь, пока он станет слишком холодным.
Смотрите, как приготовить оливье с отварным языком.
Ингредиенты 10
Основные
Язык помойте, положите в кипящую воду и варите 2 часа. В середине варки положите пол-луковицы, лавровый лист и перец горошком.
Сваренный язык облейте холодной водой, снимите кожуру и нарежьте тонкими кусочками.
Муку поджарьте на сковороде до золотистого цвета, все время мешая. Добавьте масло, томатную пасту, полстакана бульона из-под языка и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Положите пол-луковицы и тушите 10 минут.
Затем лук удалите, добавьте промытый изюм, посолите и тушите еще 5 минут. Положите в соус ломтики языка, прогрейте несколько минут и подавайте.
Власний Рахунок
Комментарии