- 4
- порції
- 2:30 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 34 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Язик з родзинками — вишукана страва, яка стане в пригоді на святковому столі. Наш рецепт ушляхетнює цей субпродукт, який в давнину вважався «відхідною» частиною і був прерогативою кухні бідняків.
У цій страві ніжний смак телячого язика чудово збалансований свіжістю і солодкістю родзинок. Язик з родзинками — один із найулюбленіших рецептів знавців, які розуміють, як його правильно приготувати. У нас для вас кілька цінних порад:
- для цього рецепту ми віддали перевагу телячому язику, який менший, ніжніший і з більш м’яким смаком, ніж бичачий.
- при покупці зверніть увагу, що язик має бути твердим і еластичним, досить м’яким, але не занадто.
- перед приготуванням можете натерти язик великою кількістю солі, щоб видалити будь-які забруднення на поверхні, потім дуже добре промийте під проточною водою.
- замочіть язик у холодній воді на кілька годин, намагаючись міняти її, коли вона стає каламутною.
- коли язик звариться, вийміть його з води, дайте охолонути і очистіть, не чекаючи, поки стане занадто холодним.
Дивіться, як приготувати олів’є з відварним язиком.
Інгредієнти 10
Основні
Язик помийте, покладіть у киплячу воду і варіть 2 години. У середині варіння покладіть пів цибулі, лавровий лист і перець горошком.
Зварений язик облийте холодною водою, зніміть шкірку й наріжте тоненькими скибочками.
Борошно підсмажте на сковороді до золотистого кольору, весь час мішаючи. Додайте масло, томатну пасту, пів склянки бульйону з-під язика і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Покладіть пів цибулі і тушкуйте 10 хвилин.
Потім цибулю видаліть, додайте промиті родзинки, посоліть і тушкуйте ще 5 хвилин. Покладіть у соус скибочки язика, прогрійте кілька хвилин і подавайте.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі