Для улучшения настроения: кекс с тыквенным пюре

Тыкву очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Уложите в кастрюлю, добавьте сахар, залейте водой и проварите 15-20 минут на среднем огне. Снимите с огня, дайте немного остыть, а затем пюрируйте и оставьте остывать.

Приготовьте тесто. Взбейте в пену яйца, сахар и соль, добавьте растительное масло и тыквенное пюре, перемешайте. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Всё хорошо перемешайте. По желанию на этом этапе в тесто можно добавить изюм или цукаты.

Тесто выложите в форму для выпечки или силиконовые формочки для кексов. Выпекайте в разогретой духовке 180°C 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить из сухого теста.

Выньте, дайте остыть и подавайте. Приятного аппетита!