Сытный завтрак для семьи: картофельные крокеты с яичной начинкой

Помойте, очистите и нарежьте картофель кусочками. Варите в кипящей подсоленной воде в течение 30 минут.

Переложите картофель в миску и пюрируйте толкушкой. Добавьте соль, перец и измельченную петрушку.

Четыре яйца сварите вкрутую в течение 10-12 минут. Опустите отварные яйца в холодную воду, затем почистите и разрежьте каждое на четвертинки.

Из картофельной массы скатайте шарики размером чуть больше яйца, приплюсните их руками, в центр положите четвертинку яйца и заверните ее тестом, сформировав овальные крокеты.

Три яйца вбейте в миску и перемешайте. Обмакайте в яичную смесь крокеты, затем обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите готовые крокеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир.