Крокеты из нута и картофеля — закуска, которую нужно попробовать всем

Нут промойте и поставьте замачиваться на ночь, но лучше на 24 часа. После слейте с нута воду, залейте свежей и варите его в кастрюле с 1 л воды 30-40 минут, пока он не станет мягким. Воду слейте.

Картошку хорошо промойте и отварите в подсоленной воде около 30 минут. После приготовления слейте воду, затем очистите от кожуры. Положите картофель в миску и пюрируйте толкушкой.

Переложите нут в кухонный комбайн и хорошенько перебейте.

Соедините нут с картофелем, добавьте яичные желтки и тертый пармезан. Посыпьте смесь порубленной петрушкой. Всё хорошо перемешайте.

Намочите руки в холодной воде и сформуйте из картофельно-нутовой смеси крокеты округлой или овальной формы. Обваляйте их в яйце, взбитом со щепоткой соли, а затем в панировочных сухарях.

Выложите крокеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните их оливковым маслом. Выпекайте при 180°C 15-20 минут, перевернув один раз в середине приготовления. Когда картофельно-нутовые крокеты станут золотисто-коричневыми, извлеките их из духовки и подавайте горячими.