Мексика, не выходя из дому — картофельные такитос с красной сальсой

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения, подсолите. Положите картофель в кипящую воду и варите до готовности (примерно 15 минут).

Слейте воду, разомните картофель на пюре (можно и нужно оставлять комочки!), отложите.

Возьмите смалец или масло. Нагрейте на сковороде на сильном огне, нарежьте лук и добавьте на сковороду. Поджарьте до золотистого цвета, периодически помешивая до готовности (4-6 минут). Затем добавьте нарезанное чоризо и готовьте еще 3-5 минут, до готовности. Снимите с огня, добавьте перец и картофель-пюре, перемешайте до объединения ингредиентов, приправьте по вкусу, отложите.

Готовим красную сальсу. Подержите помидоры и перец чили над открытым огнем (2-4 минуты) до почернения, положите в миску, плотно накройте пищевой пленкой и отставьте на 15 минут. Овощи можно обжечь над газовой конфоркой, но если у вас нет такой возможности, запеките овощи в разогретой до максимальной температуры духовке, пока кожура не начнет чернеть и не покроется пузырьками. Когда овощи охладятся, очистите их от кожуры (это будет легко сделать, обтерев их бумажным полотенцем), мелко нашинкуйте. Затем соедините с маслом и уксусом в миске, приправьте по вкусу и отложите.

В центр каждой тортильи накладывайте по две чайные ложки картофельной смеси, заверните края с двух сторон, а затем сверните тортилью, придавая форму цилиндра. Выкладывайте такитос на поднос, покрытый пергаментной бумагой.

В глубокой сковороде нагрейте смалец или растительное масло (на два сантиметра от дна) на сильном огне. Обжаривайте такитос порциями, периодически переворачивая, до золотистого цвета (3-5 минут). Выкладывайте на тарелку, выстланную бумажными полотенцами. Подавайте теплыми с красной сальсой.