Мексика, не виходячи з дому — картопляні такітос із червоною сальсою

Налийте у каструлю воду та доведіть її до кипіння, підсоліть. Покладіть у киплячу воду картоплю та варіть до готовності (приблизно 15 хвилин).

Злийте воду, потовчіть картоплю на пюре (можна і потрібно лишати грудочки!), відкладіть.

Візьміть смалець або олію та нагрійте на сковороді на сильному вогні, наріжте цибулю та додайте на сковороду. Підсмажте до золотистого кольору, періодично помішуючи, до готовності (4-6 хвилин). Потім додайте нарізаний чорізо і готуйте ще 3-5 хвилин, до готовності. Зніміть з вогню, додайте перець чилі та картоплю-пюре, перемішайте до об’єднання інгредієнтів, приправте до смаку, відкладіть.

Готуємо червону сальсу. Потримайте помідори та перець чилі над відкритим вогнем (2-4 хвилини) до почорніння, перекладіть у миску, щільно накрийте харчовою плівкою і відставте на 15 хвилин. Овочі можна обпалити над газовою конфоркою, але якщо у вас немає такої можливості, запечіть овочі у розігрітій до максимальної температури духовці, поки шкірка не почне чорніти та не покриється пухирцями. Коли овочі охолонуть, очистіть їх від шкірки (це буде легко зробити, обтерши їх паперовим рушником), дрібно наріжте. Потім з’єднайте з олією та оцтом у мисці, приправте за смаком і відкладіть.

У центр кожної тортильї накладайте по дві чайні ложки картопляної суміші, загорніть краї із двох боків, а потім скрутіть тортилью, надаючи форму циліндру. Викладайте такітос на тацю, вкриту пергаментним папером.

У глибокій сковороді нагрійте смалець або олію (на два сантиметри від дна) на сильному вогні. Обсмажуйте такітос порціями, періодично перевертаючи, до золотистого кольору (3-5 хвилин). Викладайте на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Подавайте теплими із червоною сальсою.