Изысканный торт Raffaello без выпечки

Приготовьте ромовый сироп: в толстостенную кастрюлю налейте воду и добавьте сахарную пудру. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня, добавьте каплю рома, перемешайте ложкой и отставьте в сторону.

Тем временем положите рикотту (перед приготовлением слейте сыворотку), маскарпоне, ванильный экстракт и сахарную пудру в большую миску и хорошо перемешайте лопаткой до получения гладкого и однородного крема.

Вафли нарежьте кусками и положите в чашу миксера. Перебейте, пока они не превратятся в порошок.

Соедините измельченные вафли с приготовленным кремом. Добавьте миндальные хлопья и стружку кокоса, перемешайте. Влейте белый шоколад, предварительно растопленный на водяной бане, и еще раз тщательно перемешайте.

Переложите 5 столовых ложек приготовленной смеси в миску и оставьте в холодильнике 30 минут. Из них мы потом сформируем конфеты «Рафаэлло» для декора.

В крем, который остался в миске на рабочей поверхности, добавьте свежие сливки. Делайте это равномерно, аккуратненько перемешивая лопаткой снизу вверх.

Выложите первый бисквит на тарелку и залейте несколькими ложками ромового сиропа, стараясь не слишком сильно увлажнять основу. Положите 1/3 крема и хорошо разровняйте шпателем. Накройте вторым бисквитом и повторите то же самое.

Завершите сборку торта последним бисквитом, полейте его сиропом, а затем с помощью шпателя покройте весь оставшийся торт кремом. Посыпьте поверхность кокосовой стружкой.

Достаньте крем из холодильника, сформируйте руками несколько шариков. Обвалите их в кокосовой стружке и выложите на торт. Посыпьте сверху миндальными хлопьями и отправьте в холодильник примерно на 1 час.