Соленые маффины с сырным муссом

Вымойте и натрите кабачки на крупной терке, отложите в сторону.

Нарежьте половину сыра кубиками, а остальное натрите на терке и отложите.

Взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте просеянную пшеничную и нутовую муку с разрыхлителем, чередуя с молоком. Влейте растительное масло. К массе добавьте тертые кабачок и сыр.

Хорошо размешайте смесь и разлейте по углублениям в форме для маффинов. Выпекайте при 180°C в предварительно разогретой духовке около 30 минут. Перед тем, как вынуть из духовки, всегда делайте тест на готовность зубочисткой. Дайте маффинам остыть.

Тем временем приготовьте мусс. С помощью ложки хорошо перемешайте рикотту и тертый сыр. Получившуюся массу выложите в кондитерский в мешок и украсьте ею готовые маффины. Делайте это перед подачей на стол.