Бисквит по-французски с клубничным вареньем

Желтки отделите от белков. 150 г сахара взбейте венчиком с желтками до однородности и увеличения массы как минимум вдвое.

Отдельно взбейте венчиком белки до увеличения массы в объеме в четыре раза. В конце процесса добавляйте небольшими порциями сахар, все время взбивая.

В желточную массу введите 1/3 часть белков, просеянную муку с крахмалом и слегка перемешайте лопаткой. Добавьте остальные белки и перемешайте до однородности.

Форму выстелите пергаментом, смажьте маслом и вылейте в нее тесто. Разровняйте лопаткой и выпекайте при температуре 200°C 30 минут.

Готовому бисквиту дайте остыть, затем достаньте из формы и разрежьте на два коржа. Нижний корж смажьте клубничным вареньем и накройте вторым коржом. Верх смажьте вареньем и оставьте пропитаться.