Бісквіт по-французьки з полуничним варенням

Жовтки відокремте від білків. 150 г цукру збийте вінчиком з жовтками до однорідності й збільшення маси як мінімум вдвічі.

Окремо збийте вінчиком білки до збільшення маси в об’ємі в чотири рази. Наприкінці процесу додавайте невеликими порціями цукор, весь час збиваючи.

У жовткову масу введіть 1/3 частину білків, просіяне борошно з крохмалем і злегка перемішайте лопаткою. Додайте решту білків і перемішайте до однорідності.

Форму вистеліть пергаментом, змастіть олією і вилийте в неї тісто. Розрівняйте лопаткою і випікайте при температурі 200°C 30 хвилин.

Готовому бісквіту дайте охолонути, потім дістаньте з форми і розріжте на два коржі. Нижній корж змастіть полуничним варенням і накрийте другим коржем. Верх змастіть варенням і залиште просочитися.