Домашній адигейський сир за рецептом Лілії Цвіт — продукт з 4 інгредієнтів
- Автор
- Лілія Цвіт
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 25 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Домашній адигейський сир за рецептом Лілії Цвіт — це простий домашній сир з кількох інгредієнтів: молока, оцту, води та солі. А готується він дуже просто: молоко доводять до кипіння, з’єднують з розведеним оцтом і прогрівають на малому вогні, доки білок не згорнеться в м’які сирні грудочки.
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
5 недешевих сирів, які можна приготувати вдома та не переплачувати
До статті
Що варто знати про домашній адигейський сир за рецептом Лілії Цвіт
- Для цього рецепта краще брати свіже пастеризоване молоко нормальної жирності, не ультрапастеризоване. З такого молока сирна маса зазвичай краще збирається в грудочки.
- З трьох літрів молока виходить орієнтовно 400 г сиру, але точна вага залежить від жирності і білковості молока. Також можеш приготувати вдома кисломолочний сир, моцарелу та бринзу.
- Оцет не варто додавати нерозведеним прямо в молоко, бо сир може згорнутися нерівномірно.
- Молоко треба довести до кипіння, але після додавання оцтової суміші зменшити вогонь до малого.
- Після додавання води з оцтом масу треба помішувати спокійно, без активного збивання, щоб сирні грудочки не стали занадто дрібними.
- Готовність видно по сироватці: вона відділяється від сирних грудочок і стає більш прозорою, з легким жовтуватим відтінком.
- Якщо молоко довго не згортається, прогрій його ще кілька хвилин на малому вогні, але не кип’яти надто активно.
- Не став гарячий сир одразу в холодильник. Спершу дай йому стекти за кімнатної температури, а вже потім охолоди.
- Чим довше сир стоїть під легким тиском або на ситі, тим щільнішою буде його текстура.
- Сироватку не обов’язково виливати: її можна використати для млинців, хліба, оладок або тіста.
Рецепт домашнього адигейського сиру за рецептом Лілії Цвіт
Інгредієнти 4
Відео, як готувати сир
Покрокове приготування
У невеликій мисці з’єднай воду з оцтом і перемішай. Цю суміш додаватимеш у гаряче молоко, щоб воно рівномірно згорнулося.
Влий молоко у велику каструлю, додай сіль і постав на середній вогонь. Доведи молоко до кипіння, час від часу помішуючи, щоб воно не пригоріло до дна.
Коли молоко закипить, зменш вогонь до малого й влий воду з оцтом. Помішуй масу ложкою, доки вона не почне братися сирними грудочками, а рідина не відшарується.
Зніми каструлю з вогню. Переклади сирну масу на сито, на бажання застелене марлею або чистою тонкою тканиною. Злегка втрамбуй масу ложкою, щоб вона зібралася в щільну грудку.
Переверни сир на ситі і залиш за кімнатної температури на 3 години, щоб відділилася зайва сироватка. Потім переклади сир у холодильник, охолоди й подавай.
Смачного!
Домашній адигейський сир смакує з томатами, огірками, зеленню, оливковою олією, медом або свіжим хлібом. Його можна додавати в салати, подавати до сніданку, швидко обсмажити на пательні або використати як начинку для лаваша. Для більш пряної подачі посип сир чорним перцем, паприкою, сухими травами або додай кілька крапель лимонного соку.
Якщо любиш страви власного приготування, скористайся нашою добіркою смачних рецептів молочних продуктів: кисломолочний сир, мацоні та інші.
Інші цікаві рецепти домашнього сиру
