Солодкі гарбузові троянди — десерт з пряними спеціями
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.36 г
- жири
- 65 г
- вуглеводи
Овочечистка допоможе перетворити шматок гарбуза на десерт з тонкими їстівними пелюстками. Солодкі гарбузові троянди повільно готуються в цукровому сиропі з гвоздикою, а на стіл потрапляють уже охолодженими. Спробуй, ця смачна страва з гарбуза тобі точно сподобається!
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
Гарбузові тижні: колекція сезонних рецептів з гарбузом
До статті
Що варто знати про солодкі гарбузові троянди
- Нарізай гарбуз якомога тонше. Використовуй гостру овочечистку і намагайся робити стрічки приблизно однакової ширини. Вони мають згинатися без тріщин, щоб їх можна було скрутити в троянду.
- Нарощуй троянду кількома стрічками. Першу скрути в серединку, а наступні обгорни навколо, трохи перекриваючи кінці попередніх. Не стискай пелюстки надто щільно, щоб сироп міг потрапити між ними.
- Закріплюй кожну заготовку зубочисткою. Проткни троянду збоку, захопивши зовнішні шари. Так стрічки не розгорнуться під час варіння. Перед подачею обов’язково вийми всі зубочистки.
- Розкладай троянди одним шаром. Підійде широка пательня з високими бортами або сотейник з товстим дном. Заготовки можуть підтримувати одна одну, але не мають бути щільно затиснуті.
- Підтримуй ледь помітне кипіння. Сильне бурління може пошкодити тонкі пелюстки. Не перемішуй десерт ложкою: за потреби обережно похитай посуд і полий верхівки сиропом.
- Перевіряй м’якість внутрішніх шарів. Зовнішні пелюстки готуються швидше, тому обережно проколи троянду ближче до середини. Якщо сироп помітно википів, а гарбуз ще твердий, підлий трохи гарячої води.
- Дай десерту охолонути перед перекладанням. Гарячі троянди ніжні і легко деформуються. Виймай їх широкою лопаткою.
Рецепт солодких гарбузових троянд
Інгредієнти 6
Почисть гарбуз від шкірки, насіння і волокон. Наріж великими зручними шматками.
За допомогою овочечистки зріж довгі тонкі стрічки приблизно однакової ширини.
Скрути одну стрічку в невеликий рулетик. Обгорни його наступними стрічками, трохи накладаючи кінці одна на одну, доки утвориться троянда бажаного розміру.
Закріпи збоку дерев’яною зубочисткою. Так само сформуй решту троянд і виклади їх пелюстками догори в широку сковороду одним шаром.
Рівномірно посип гарбуз цукром, обережно влий воду між заготовками. Додай гвоздику і, на бажання, паличку кориці.
Постав посуд на слабкий вогонь. Готуй за ледь помітного кипіння, доки цукор розчиниться, а гарбуз стане м’яким.
Починай перевіряти готовність приблизно через 20 хвилин. Не перемішуй троянди.
Періодично набирай ложкою сироп з дна і обережно поливай верхівки.
Зніми посуд з вогню, коли гарбуз стане м’яким, але пелюстки ще триматимуть форму. Залиш троянди охолонути в сиропі.
Обережно вийми зубочистки, прибери гвоздику і корицю.
Переклади троянди на тарілки широкою лопаткою, додай трохи сиропу, на бажання, полий тахіні.
Смачного!
Подавай троянди невеликими порціями до несолодкого чаю або кави. Перед додаванням перемішай тахіні до однорідності: у банці паста може розділятися на густу частину та олію. На бажання доповни десерт подрібненими волоськими горіхами.
Інші цікаві рецепти з гарбузом
