Фото: Depositphotos

Ідеальні ліниві вареники — два секрети від шефа (відео)

Складність приготування
Легкий
4
порції
45
хвилин готування
10
хвилин підготовки
435
ккал
17 г
білки
20 г
жири
48 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо, крім вареників, приготувати соус та карамелізоване насіння — отримаєте справжній ресторанний десерт.

Попри наявність осучаснених рецептів вареників — тепер вони бувають синіми — традиційні ліниві вареники ніколи не втратять актуальності.

У кожного регіону України, як і у шеф-кухарів, є свої лайфхаки щодо їхнього приготування. Наприклад, в Одесі до них подають соус зі сметани та меду.

Можна скуштувати ліниві вареники й з карамельним соусом.

У Володимира Ярославського все вишуканіше — це апельсиновий топінг та карамелізоване насіння.

Щодо останнього, то візьміть 100 г будь-якого насіння та 35 г цукрової пудри. Змішайте все на сковорідці, доведіть до карамелізації цукру, перемішуючи лопаткою. Потім перекладіть на пергамент до повного остигання та подрібніть.

Корисні поради:

  • Використовуйте домашній кисломолочний сир 9%.
  • Перед приготуванням сир треба добре віджати.

Особливості формування своїх вареників шеф показав у відео.

Інгредієнти 8

Для вареників:

Для соусу:

Крок 1/4

У віджатий сир додаємо яйце, цукор та добре перемішуємо виделкою, а наостанок всипаємо борошно. 


Крок 2/4

Формуємо овальні вареники та відварюємо в трохи підсоленій воді.

Крок 3/4

Для соусу сік доводимо до кипіння з цукром і додаємо вершкове масло. Готуємо до розчинення масла.

Крок 4/4

Додаємо в соус відварені вареники й злегка протушковуємо. 
Подавайте з карамелізованим насінням.

Рецептом зелених вареників, які можна зробити з кисломолочним сиром або з бринзою, ми ділилися раніше.

Підпишися на нас
в Google News