Домашнє шампанське з бузини
- Складність приготування
- Середній
- 20
- порцій
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 0.3 г
- білки
- 0.04 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Шампанське з квітів бузини — це натуральний газований напій із символічним вмістом алкоголю і ніжно-солодким квітковим смаком. Бузина цвіте із середини травня до початку літа. Ви можете використовувати сушені квіти бузини в міжсезоння, хоча ігристе вино матиме трохи темніший смаковий профіль.
Авжеж, технічно цей напій із квіток бузини не є шампанським. Але він смачний, освіжальний та з бульбашками, як справжнє ігристе вино.
Також смакуватиме: Насолода і прохолода: смачний квас із бузини
Для природного бродіння шампанського з бузини потрібно понад два тижні. Протягом першого тижня доведеться приділити напоєві трохи часу.
Підсолоджений медом або цукром, кінцевий напій повинен бути шипучим і ледь солодким.
Цікаво знати: Шампанське, ігристе вино, просеко: в чому різниця
Інгредієнти 8
Основні
Не мийте квіти бузини. Саме дикі дріжджі на їхній поверхні викликають бродіння. Просто струсіть усіх комах, відріжте й викиньте товсті стебла.
Помістіть мед (або цукор) в дуже велику миску й залийте 4 склянками окропу. Перемішуйте, поки мед або цукор повністю не розчиняться.
Додайте 12 склянок холодної води. Додайте лимонний сік (можна замінити на оцет), цедру і квітки бузини.
Накрийте чистим кухонним рушником і залиште суміш при кімнатній температурі на 48 годин, помішуючи принаймні двічі на день.
До кінця другого дня ви повинні побачити ознаки бродіння: верхня частина рідини виглядатиме пінистою, особливо якщо її помішувати. Якщо через 48 годин рідина не почне бродити, додайте маленьку дрібку хлібопекарських дріжджів і зачекайте ще 48 годин, періодично помішуючи, перш ніж переходити до наступного кроку.
Процідіть сусло від квітів і цедри через дрібне сито або марлю.
За допомогою лійки розлийте напій по чистих пластикових пляшках і закрутіть кришкою. Наповнюйте пляшки лише на половину або 2/3, інакше пляшки можуть вибухнути.
Залиште при кімнатній температурі на тиждень, повільно відкручуючи кришки принаймні один раз на день, щоб випустити вуглекислий газ. Після тижня при кімнатній температурі перемістіть їх у холодильник, але час від часу відкривайте пляшки ще тиждень, випускаючи газ. Через два тижні напій буде готовий. Подавайте охолодженим або з льодом.
А чи куштували ви бузиновий фіз?