Чому оладки не підіймаються: що ви робите не так
Оладки — це смачна і популярна страва. Однак іноді трапляється, що оладки не підіймаються або виходять жорсткими.
Існує кілька причин, чому це може статися.
Одна з найпоширеніших причин — це неякісне борошно. Потрібно обирати борошно вищого ґатунку і перевіряти, чи не сплив термін його придатності.
Ще одна причина, чому оладки не підіймаються — недостатня кількість яєць. Яйця надають тісту пишності й пористості. Якщо в тісті мало яєць, оладки будуть пласкими та жорсткими.
Також важливо не перемішувати тісто занадто довго. Надмірне перемішування тіста руйнує клейковину, що заважає оладкам бути пухкими.
SHUBA рекомендує скуштувати: Бананові оладки без глютену на сніданок
Ще одна поширена помилка — це використання холодних інгредієнтів. Холодні інгредієнти уповільнюють процес підйому оладок. Щоб оладки підійшли краще, інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Тісту треба давати «спокій». Після замішування залиште суміш трохи постояти. Хвилин 20 вистачить.
Нарешті, оладки не будуть підійматися, якщо вони смажаться на занадто холодній сковороді. Сковорідка повинна бути добре розігрітою, щоб оладки швидко підійшли й утворили золотисту скоринку.
Якщо ви дотримуватиметеся цих простих порад, у вас завжди будуть пишні й смачні оладки.
Ось кілька додаткових порад, які допоможуть вам приготувати ідеальні оладки:
- використовуйте свіжий кисляк або кефір;
- додайте в тісто трохи розпушувача або соди;
- збийте тісто міксером на низькій швидкості до однорідної маси. Не перемішуйте тісто занадто довго;
- смажте оладки на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії;
- Перевертайте оладки, коли вони підійдуть і утворять золотисту скоринку.