Який шоколад радить їсти лікар: що має бути у складі, а що заборонено
Чи не всі ми знаємо, що найкращий шоколад — це темний. Але він також буває різним. Як не стати жертвою маркетингових хитрощів і купити якісний продукт, корисний для здоров’я?
Ендокринологиня Юлія Кривов’яз розбирає склад шоколаду і називає головні пункти, на які треба звернути увагу при покупці смаколика.
Варто знати: Шоколад: переваги і правильне споживання
Яким має бути склад якісного шоколаду?
- На першому місці завжди має стояти терте какао, яке отримують з какао-бобів, і какао-масло.
- Чим вищий вміст какао-бобів, тим більше користі. Тому рекомендовано вживати в їжу саме чорний гіркий шоколад, а не білий або молочний. Якщо вміст продуктів какао у шоколаді вище 40%, то цей шоколад буде вважатись темним, а якщо >55%, то це вже гіркий шоколад. Справжній гіркий шоколад складається з >70% какао-продуктів.
- Також допустима присутність як емульгатора лецитину соєвого (Е 322). Може додаватися ваніль або ванілін, кава, горіхи, ягоди, фрукти.
Вас зацікавить: Обираємо шоколад як професіонал: 5 порад
Як зрозуміти, що перед вами неякісний шоколад?
- Неприпустимі в складі: заміна какао-масла на рослинний жир. Це так званий кондитерський жир (трансжири).
- Небажано в складі: какао-порошок (є дешевим і менш корисним продуктом перероблення какао-бобів). Досить часто додають харчову добавку — полігліцерин Е 476. Його роблять із касторової олії та застосовують як емульгатор. Також його додають для того, щоб розбавити дороге какао-масло.
- Молочний жир. Додають, щоб розбавити вміст какао-масла.
Цікавий факт: У який час доби краще їсти шоколад?
І найважливіше: будь-який шоколад потрібно споживати в міру!
До речі, ви знаєте, що відбувається з тілом, якщо їсти шоколад щодня? Вчені дійшли цікавих висновків.
Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.