Хрін покращує пам’ять і допомагає захищатися від раку — результати досліджень
Усе більше досліджень показують, як звичайнісінькі, доступні продукти можуть працювати як справжні суперфуди, насичуючи нас поживними речовинами й антиоксидантами. Одна з таких рослин — звичайний хрін.
Що особливого в хроні
З’їдаючи невеличку порцію хрону з домашньою шинкою чи яйцем, ми не тільки отримуємо гастрономічне задоволення, але й збагачуємо організм глюкозинолатами.
Саме ці речовини відповідають за гостроту та різкий аромат хрону, гірчиці, ріпаку та деяких інших рослин. Їх також називають природними ізотіоціанатами.
Декілька досліджень показали, що ізотіоціанати є ефективними антиканцерогенними агентами — вони пригнічують розвиток ракових клітин, зменшують окислювальний стрес, підвищують і підтримують рівень клітинних антиоксидантів.
Початкові дослідження виявили, що хрін може запобігати росту ракових клітин товстої кишки, легенів і шлунка, хоча необхідно провести більше досліджень на людях.
Один із глюкозинолатів, під назвою синігрин, допомагає зменшити запалення, блокуючи або змінюючи частини імунної системи, які його викликають. Науковці також припускають, що синігрин може допомогти полегшити симптоми атеросклерозу, хоча для остаточних висновків необхідно провести більше досліджень.
Усі ми також пам'ятаємо поради бабусь чи дідусів понюхати хрону, якщо заклало в носі. Виявляється, ці поради з народної медицини давно визнано наукою дієвими. Дослідження показали, що екстракти хрону й настурції допомагають боротися з інфекціями навколоносових пазух і бронхітом.
Васабі покращує пам’ять
Восени 2023 року японські науковці з Університету Тохоку спільно з виробником харчових продуктів Kinjirushi опублікували резонансне дослідження.
Вони виявили, що васабі, або ж японський хрін може покращувати пам’ять та когнітивні здібності людей похилого віку.
Ми знаємо васабі як типову приправу до суші, сашимі та ролів. Він має гострий смак, що нагадує смак хрону. Приправу виготовляють із кореня васабі — рослини, що належить до родини капустяних.
Тип гірчичного масла під назвою гексарафан, який міститься в коренях рослини, має не тільки антиоксидантну й протизапальну дію на організм, про що було відомо й раніше. Виявилося також, що гексарафан має позитивний вплив на когнітивні функції здорових дорослих у віці 60 років і старше.
Особливо цей ефект проявився у тестах на математичні підрахунки подумки, а також у здатності запам'ятовувати імена й обличчя.
Науковці вважають, що корінь васабі можна використовувати для розробки препаратів, що покращують пам'ять.
Смачні страви із хроном
Квашена капуста з хроном — до картопельки
Ферментація — це древній метод збереження продуктів, що швидко псуються, який сягає четвертого століття до нашої ери. Квашена капуста з хроном — це чудовий взірець ферментованої їжі.
ПереглянутиДомашній майонез з хроном
Багато видів майонезу, від гострого до солодкого, прикрашають все на столі, від бутербродів до овочів та м’яса. А сьогодні пропонуємо вам спробувати ще один варіант пікантного соусу — з хроном.
ПереглянутиЦвіклі — гостра закуска бурячків і хрону
Цей яскравий на смак і колір додаток до м’яса є справжнім символом переплетення гастрономічних традицій різних народів на Галицьких землях і, мабуть, одним із тих рецептів, що майже не змінилися з часів епохи Відродження.
ПереглянутиРиба під соусом з хроном
Риба під соусом з хріном — це просто, легко й досить швидко. Корисний і смачний варіант вечері.
ПереглянутиСметанний соус з гірчицею та хроном за хвилину
Цей вершковий та пікантний соус можна приготувати миттєво і подавати до солоних страв, які ви зазвичай присмачуєте сметаною, гірчицею або хроном.
ПереглянутиОкіст у хрусткій скоринці з хрону
Запечений окіст — це гарантований фаворит на великому сімейному святі. Спочатку всі закохуються в його зовнішній вигляд, а потім — пізнають багатий «внутрішній світ».
ПереглянутиДо канапе: грибний паштет із хроном
Закуски — дуже важливий елемент застілля, адже саме їх подають напочатку. Різноманітні намазки на канапки можуть сформувати перше враження, тому важливо серйозно підійти до цього питання.
ПереглянутиВажливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.