Чотири рецепти волинських пончиків — обирайте і смакуйте
Волинські (шацькі або світязькі) пампухи – елемент нематеріальної культурної спадщини України. Рецепт «тих самих» пончиків господині нікому не розповідають. Проте існує чимало варіантів, і то доволі простих, із якими впораються навіть початківці!
Особливість цієї смачної випічки не в тому, що її випікають лише на Волині, в Шацькому районі. Подібні пампухи випікають і в інших регіонах України, приурочуючи їх, наприклад, до Різдва. Волинські (світязькі, шацькі) пончики — це ціла субкультура! Адже їх готують для відпочивальників, які влітку або ранньої осені приїздять на пляжі Шацьких озер. Тому волинським пампухам не потрібна особлива реклама: вони розлітаються зі швидкістю звуку!
І коли вертаєшся додому, накриває нереальною ностальгією. Хочеться відтворити бодай малесенький клаптик цього чудового літа. І тут у пригоді стане один із рецептів пончиків, що ми зібрали для вас!
Пончики із заварного тіста з горілкою
Але ви не бійтесь — горілки там зовсім трішечки, тож ви не сп’янієте! Вона потрібна для того, щоб тісто стало ще пухкішим. В обох рецептах приблизно однакова кількість інгредієнтів та схожа послідовність дій — можливо, господині попервах готували пампухи разом, на одній кухні, а потім кожна придумала свій секретик?
Пончики з дріжджового тіста з вершковим маслом
Щоби приготувати пухкі пончики, не нехтуйте розстоюванням тіста! Це означає, що тісто, перед тим як піддаватися дуже високій температурі (пончики смажитимемо в киплячій олії!), має «відпочити» від 15 хвилин і довше. Це покращить структуру тіста і прискорить його випікання.
А який рецепт найбільше сподобався вам? І чому? Пишіть у коментарях! А якщо маєте власний рецепт пончиків, додавайте його на сайт!