Світязькі пончики — універсальний рецепт

Змішайте воду, сіль, цукор і додайте пресовані дріжджі. Добре розмішайте їх у воді вінчиком. Влийте олію та просійте в миску борошно. Накрийте миску рушником і залишіть на 1,5 години в теплому місці.

На посипаній борошном стільниці або дошці розкатайте тісто. Склянкою або формою-кільцем виріжте з нього кружечки. Покладіть у них улюблену начинку. Співвідношення цукру та ягід (фруктів) — 1:4. Начинка займає не більше ніж 1/3 площі тіста (вишні, яблука та інші фрукти), половину (ягоди), 2/3 (джем і згущене молоко), ¾ (мак).

Заліпіть пончики. Пильнуйте, щоб вони не розліплювалися та не розривалися, щоб рідка начинка не витікала. Накрийте пончики рушником і лишіть на 15 хвилин.

У глибокій пательні або каструлі розігрійте олію. Коли закипить, обережно покладіть у неї пончики. Обсмажуйте на кожному боці до золотавої скоринки. Виймайте пончики за допомогою спеціального ситечка або шумівки та викладайте на серветку чи паперовий рушник.

Коли серветка вбере зайвий жир із пончиків, посипте їх цукровою пудрою.