Як зробити печиво з шоколадною крихтою смачнішим — поради пекарів

Температура інгредієнтів

Як і для вівсяного печива, температура продуктів для шоколадного має значення. Чому? Наприклад, холодне масло та яйця кімнатної температури змішуються із сухими інгредієнтами рівномірно. Це робить тісто гладким і щільним.

Якщо ж масло кімнатної температури, а яйця холодні, тісто може бути щільним, а печиво — затвердим.

Дістаньте всі продукти із холодильника приблизно за годину до того, як ви плануєте розпочати випічку.

Вершкове масло

Експерти рекомендують зробити з вершкового масла так зване коричневе масло.

Цей простий крок надає печиву глибини смаку. Коли масло нагрівається на слабкому або середньому вогні, воно карамелізується, стає золотаво-коричневим і набуває горіхового аромату.

Просто наріжте масло кубиками й розтопіть у каструлі на середньому вогні, помішуючи. Коли воно почне пінитися та стане коричневого кольору, його треба трохи охолодити й починати замішувати тісто.

Мелена кава

Вона, як і розчинна кава, має чимало способів використання, крім приготування напоїв.

Добре змелена кава — найкраща подруга шоколаду, яка допомагає підкреслити його насиченість, не перебиваючи класичний смак.

Спочатку заваріть одну або дві чайні ложки в невеликій кількості гарячої води та додайте до рідких інгредієнтів. Кондитери радять також спробувати додати в тісто щіпку-дві меленої кави. 

Мед

Щоб отримати неймовірно м’яку та жувальну текстуру печива, додайте чайну ложку меду в тісто.

Зволожувальні властивості меду затримають у тісті вологу. Мед діє як кислота, вступаючи в реакцію із харчовою содою, допомагаючи печиву ідеально підніматися.

Можна замінити частину цукру, вказану в рецепті, 1-2 ч. л. меду. Але майте на увазі, що мед пришвидшує підрум’янювання печива, тому при випіканні треба трохи знизити температуру духовки.

Горіхи

Додавання горіхів у печиво з шоколадною крихтою надає йому чудового хрускоту й смаку. Крім того, горіхи підвищують поживну цінність печива, додаючи корисні жири.

Щоб додати горіхів до печива, дрібно наріжте їх і ретельно вмішайте тісто. Також радять злегка підсмажити подрібнені горіхи.

Розпушувач, харчова сода

Розпушувач або харчова сода вкрай важливі інгредієнти для печива з шоколадом. Вони допомагають печиву добре піднятися, надають пухкої текстури.

Перш ніж додавати харчову соду та розпушувач у печиво, обов’язково перевірте їхній термін придатності. Якщо вони не свіжі, то випічка не вийде.

Морська сіль

Щоб надати вашому печиву ідеальний завершальний штрих, допоможе крупна морська сіль. Вона відтіняє смак шоколаду та додає легкого хрускоту кожному шматочку.

Просто посипте сіллю гаряче печиво, як дістанете з духовки. Це смачний спосіб надати вишуканості будь-якому рецепту печива із шоколадною крихтою.

Тут ви знайдете важливі поради пекарів для домашнього хліба.