Рецепт домашньої ряжанки — як приготувати з молока
- Автор
- Костянтин Грубич
- 4
- порції
- 4:10 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 46 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Не лише ніжна кремова текстура і легкий карамельний присмак, а й за користь ряжанки ми любимо цей напій. Її готують з молока, яке довго томлять при низькій температурі, а потім додають сметану, щоб воно скисло. Завдяки тривалому прогріванню молоко набуває кремового відтінку і солодкуватого смаку, що робить домашню ряжанку особливо смачною.
Рецепт домашньої ряжанки: інгредієнти
- Для приготування домашньої ряжанки знадобиться лише два інгредієнти — молоко і сметана (кефір, натуральний йогурт).
- Що жирнішими будуть молоко та сметана, то насиченішою вийде ряжанка.
- Додавання сметани при високій температурі може вбити корисні бактерії, тому слідкуйте, щоб молоко було теплим, а не гарячим.
- Щоб ряжанка вийшла ще смачнішою, можна використовувати пряжене молоко.
- Нагадаємо, можна зробити ряжанку в мультиварці.
Готуємо домашню ряжанку
Молоко доведіть до кипіння і «томіть» на дуже повільному вогні (краще в емальованому посуді), поки воно не стане кремового кольору (4-5 годин).
Періодично знімайте пінку і перемішуйте. Стежте, щоб молоко не пригоріло!
Порада: в інших джерелах радять перелити скипіле молоко у глиняний горщик і поставити на 4 години у духовку при температурі 150°C.
Потім відключіть вогонь і залиште молоко охолоджуватись до температури 35-40°C.
В остигле молоко додайте сметану і перемішайте вінчиком до однорідної консистенції.
Суміш у каструлі накрийте кришкою і залиште мінімум на 3 години, щоб вона добре загусла.
- Домашня ряжанка зберігається в холодильнику до 3-4 днів. Розлийте ряжанку по склянках і подавайте до столу.
Також зверніть увагу на простий рецепт домашнього сиру без закваски. Смачного!
