5 правил здорової випічки, яку можна їсти без докорів сумління 

Випічка — це не зло. Майже будь-який пиріг, тістечко, печиво чи пиріжок можна зробити трішечки здоровішим. Головні вороги — це надлишок цукру, рафінованого борошна, шкідливих жирів. Але є прості лайфхаки, які допоможуть тобі не відмовлятися від випічки, при цьому не відчуваючи провини за кожний з’їдений шматочок.

Ось п’ять перевірених способів зробити випічку більш корисною і без втрати смаку:

Змішуй біле та цільнозернове борошно 50/50

Біле борошно — це, по суті, вуглеводи з низькою харчовою цінністю. Випічка з нього ніжна, але швидко підіймає рівень цукру в крові та так само швидко викликає голод.

Цільнозернове борошно, на відміну від білого, зберігає корисні речовини зерна — клітковину, вітаміни групи B, магній. Це означає, що така випічка буде більш поживною, не викликатиме різких стрибків рівня цукру в крові та довше даруватиме відчуття ситості. Але щоб не втратити знайому текстуру і смак, найкраще змішувати біле та цільнозернове борошно у співвідношенні 50/50.

Зменшуй кількість цукру утричі

Чи не всі класичні рецепти випічки містять солідну кількість цукру — часто більше, ніж потрібно для смаку. Зменшивши кількість цього інгредієнта втричі, ти майже не відчуєш різниці, а от вплив на здоров’я буде виключно позитивний.

• Порада від SHUBA: можна частково замінити цукор на фрукти (банан) або сухофрукти (фініки). Вони додають природну солодкість і водночас збагачують випічку корисними речовинами.

Вибирай вершкове масло 82,5% замість маргарину

Маргарин, кондитерський жир і спреди — це трансжири, які погано впливають на серце, судини та метаболізм. Вони дешеві та допомагають випічці тримати форму.

Але у домашній випічці краще використовувати класичне вершкове масло жирністю 82,5%. Воно містить природні жири, вітаміни A, D, Е та не містить шкідливих трансжирів.

Заміни креми на фрукти та ягоди

Більшість кремів — це цукор, масло та вершки. Смачно, але не так вже й корисно. Замість цього спробуй використовувати фрукти або ягоди.

Фрукти додають природну солодкість, клітковину, вітаміни та антиоксиданти. А ще вони роблять випічку легкою, свіжою та яскравою. Наприклад, замість вершкового крему для торта можна зробити прошарок з бананового пюре або перетертих ягід.

Їж десерт тільки після основного прийому їжі

Якщо з’їсти випічку на голодний шлунок, рівень цукру в крові різко підіймається, а потім так само різко падає — звідси швидкий голод, втома і тяга до солодкого.

Але якщо спочатку з’їсти повноцінний обід із білками, жирами та клітковиною, а потім дозволити собі десерт, то цукор засвоїться повільніше, а відчуття насичення триватиме довше. Це допоможе контролювати апетит і уникнути «гойдалок».

Висновок

Випічку можна зробити кориснішою без втрати смаку, якщо трохи змінити підхід до приготування. Зменшення цукру, правильний вибір борошна і жирів, використання натуральних начинок — усе це допоможе насолоджуватися улюбленими десертами без шкоди для здоров’я.

Текст підготовлений на матеріалі посту Галини Сеник. Оригінал.