Баскський чизкейк без цукру — корисне на десерт

Що таке баскський чизкейк

Усе почалося з того, як власники бару La Viña — брати Еладіо й Антоніо Рівера та їхні дружини — вирішили розробити досконалий рецепт відомого іспанського сирного пирога tarta de queso. Нескінчені експерименти на кухні привели до появи зовсім нового десерту, який отримав назву баскський обпалений чизкейк.

Не варто боятися того, що він «обпалений». Якщо вже бути точними, то десерт добре підрум’янений. Колірна палітра карамелізованої скоринки складається з коричневого і золотавого, що є досить сміливим нововведенням порівняно з «голим» верхом класичного чизкейка «Нью-Йорк». Також баскський чизкейк готується без бісквіта чи основи з печива.

Особливості баскського чизкейка без цукру

Автентичний баскський обпалений чизкейк не містить нічого, крім вершкового сиру, яєць, вершків, цукру і борошна. Унікальність цього десерту у «відсутності» необхідних інгредієнтів та «неправильній» техніці приготування.

Нутриціологиня пропонує свою версію баскського чизкейка — без цукру, яка підходить і для дітей. В ній замість вершкового ми використовуємо кисломолочний сир з жирністю 9%, замість борошна — крохмаль, а замість цукру — стиглий банан.

• Зверни увагу, що в десерті присутні продукти, які можуть викликати алергію: яйця, кисломолочний сир і вершки. За умови введення усіх алергенів чизкейк можна давати дітям від шести місяців. Роксолана радить доповнювати його манговим пюре.

• Звичайний запечений чизкейк готується при відносно низьких температурах, баскський заведено випікати за технічно надто високої температури, унаслідок чого його верхівка зарум’янюється, природним чином утворюючи скоринку. Всередині ж він залишається кремовим і ніжним.

Відео приготування баскського чизкейка

Покроковий рецепт

Хочеться ще цікавих рецептів чизкейків? Ось що ми радимо спробувати:

• Сингапурський чизкейк, який тане у роті

• Ягідний чизкейк, який можна навіть ласунам з діабетом

• Ірландський шоколадний чизкейк без випікання