Випічка без глютену: найкращі рецепти кексів, печива, пирогів і тортів 

Глютен — це білок, що міститься в багатьох злаках, таких як пшениця, полба, ячмінь і жито. В кулінарії він надає тісту еластичності, оскільки має здатність зв’язуватися з рідинами, а також стабілізуватися, являючись, таким чином, чудовим емульгатором.

Здається, що поганого в цьому глютені? Однак, ця речовина не така безневинна і може викликати різні реакції: менш серйозні у випадку непереносимості, але дуже небезпечні у випадку целіакії.

На щастя люди, яким протипоказаний глютен, сьогодні мають доступ до великого асортименту випічки без глютену. Ці альтернативні солодощі не менш смачні, тож легко втамують тягу до «справжніх» печива, тістечок, пирогів, пиріжків і тортів.

Яке борошно не містить глютену

Не пшеничним єдиним! І хоч глютен міститься в багатьох зернових, але, якщо придивитися уважніше, безглютенових видів борошна також багато і всі вони прості у використанні. До найпопулярніших належать:

• нутове;
• рисове;
• гречане;
• кукурудзяне;
• горіхове (мигдальне, арахісове);
• кокосове;
• бобове;
• тапіоки тощо.

Також у випічці можна використовувати кукурудзяний і картопляний крохмаль.

Однак радимо завжди детально вивчати етикетки, щоб впевнитися, що продукт точно-точно не містить глютену.

Рецепти випічки без глютену

Смачного!